czwartek, 11 Luty 2016

Podwójnie czekoladowy sernik z sosem owocowym

podwójnie czekoladowy sernik

Podwójnie czekoladowy sernik z sosem owocowym 

250 g ciasteczek czekoladowych
125 g blanszowanych migdałów
120 g masła, roztopionego i schłodzonego
100 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
500 g miękkiego serka kremowego
250 g śmietany 12%
4 jajka
250 g brązowego cukru
300 ml śmietany kremówki
1 łyżka amaretto

sos owocowy
250 g truskawek
125 g malin
125 g jeżyn
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka cukru pudru

Dno tortownicy ok. 22 cm wykładamy papierem pergaminowym, zewnętrzną stronę owijamy folią aluminiową.

Ciasteczka czekoladowe i migdały miksujemy w malakserze. Dodajemy masło i jeszcze raz całość miksujemy, aby połączyło się z pozostałymi składnikami.

Przekładamy masę do przygotowanej tortownicy na dno i boki, delikatnie łyżką dociskamy. Wstawiamy tortownicę na 30 minut do lodówki.

Do żaroodpornej miski wkładamy dwa rodzaje czekolady, miskę wstawiamy na rondelek z lekko gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody), czekamy, aż czekolada się rozpuści, i odstawiamy ją do przestygnięcia.

Ser miksujemy ze śmietaną na gładką masę przez 1-2 minuty. Wbijamy po kolei jajka, stale miksując. Dodajemy brązowy cukier, śmietanę kremówkę oraz amaretto i na niskich obrotach miksujemy jeszcze przez minutę. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i mieszamy do czasu, aż składniki dokładnie się połączą.

Przelewamy masę serową do tortownicy i kilkakrotnie stukamy lekko tortownicą o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza z masy serowej. Wstawiamy tortownicę do dużej brytfanki i wlewamy wodę na wysokość 2-3 cm. Ostrożnie wkładamy brytfankę do piekarnika i pieczemy w 150 stopniach przez 90 minut w termoobiegu. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy lekko drzwiczki i pozostawiamy sernik w środku na 1 godzinę, następnie trzymamy w temperaturze pokojowej i dopiero potem wstawiamy do lodówki na kolejną godzinę.

W tym czasie przygotowujemy sos owocowy. Sok z limonki, cukier puder i owoce umieszczamy w rondelku, doprowadzamy do wrzenia, następnie maksymalnie zmniejszamy moc palnika i dusimy 3 minuty, lub do czasu gdy owoce zmiękną, ale wciąż zachowają swój kształt. Wlewamy zawartość rondla do sitka ustawionego nad miską na 5 minut, żeby spłynęło jak najwięcej sosu. Wlewamy płyn z powrotem do rondla i gotujemy na średnim ogniu 10 minut, aż zgęstnieje i stanie się błyszczący. Wówczas dodajemy do niego owoce, mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Sernik wyciągamy z blachy i dekorujemy sosem owocowym.

Smacznego!

podwójnie czekoladowy sernikpodwójnie czekoladowy sernikpodwójnie czekoladowy sernik

Podstawowy przepis pochodzi z książki „WHAT KATIE ATE weekend Katie” – Katie Quinn Davies

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *