chleb zytni na zakwasie

Chleb żytni na zakwasie

ZACZYN 150 g mąki żytniej chlebowej (typ 720) 150 ml wody 2-3 łyżki zakwasu żytniego (najlepiej dokarmionego 12 godzin wcześniej) PO 12-18 GODZINACH DODAJEMY 400 g mąki żytniej chlebowej typ 720 1,5 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki suszonych drożdży (optymalnie) 200-220 ml wody PRZYGOTOWANIE Do zaczynu dodajemy mąkę żytnią, sól, drożdże (jeśli macie dokarmiony zakwas, drożdże…

chleb z kasza gryczana

Chleb z kaszą gryczaną

SKŁADNIKI 150 g aktywnego zakwasu żytniego (najlepiej „dokarmionego” 12 godzin wcześniej) 300 g wody 15 g świeżych drożdży 400 g mąki pszennej pełnoziarnistej 100 g mąki żytniej chlebowej (typ 720) 1,5 łyżeczki soli morskiej 100 g ugotowanej kaszy gryczanej PRZYGOTOWANIE Zakwas mieszamy z wodą i drożdżami, następnie dodajemy dwa rodzaje mąkę, sól i wyrabiamy na…

eklerki ze smietana

Eklerki ze śmietaną

SKŁADNIKI NA 20 SZTUK 125 g masła 250 ml wody 170 g mąki pszennej 4 jajka szczypta soli DODATKOWO 500 ml śmietany 36% 3-4 łyżki cukru pudru + do dekoracji Masło wraz z wodą zagotowujemy, wsypujemy przesianą mąkę, szczyptę soli i energicznie mieszamy drewnianą łyżką. Gdy masa będzie gęsta, gładka i zacznie odchodzić od brzegów…

domowa bagietka

Pszenna domowa bagietka

O ile jeszcze chleb domowej roboty ma swoich licznych zwolenników, o tyle bagietka kojarzy się z czymś, co można przygotować jedynie w piekarni. A to nieprawda. Chrupiąca, świeżutka jak z małej paryskiej piekarni, bagietka może być też waszym dziełem. Wystarczy tylko skorzystać z poniższego przepisu. SKŁADNIKI ZACZYNU 110 g mąki pszennej (typ 450) 75 ml…

chleb pszenno zytni

Chleb pszenno-żytni

Bardzo podobny do pierwszego pszennego chleba bez wyrabiania, chwila mieszania, długie leżakowanie i tym razem pieczenie w klasycznej foremce. Sporo osób pytało, czy można zamienić garnek żeliwny na zwykłą blachę. Otóż można, chleb będzie odrobinę mniej chrupiący, skórka delikatniejsza, a wierzch nieprzyprószony mąką. Poza tym powinien wyjść idealnie! Trzymany w lnianej ściereczce, zachowa świeżość do…

pszenny chleb bez wyrabiania

Pszenny chleb bez wyrabiania

Do przygotowania tego chleba potrzeba jedynie… czasu! Jeśli pozwolicie mu leżakować przez 24 godziny, a przed pieczeniem jeszcze dodatkowe dwie, wyjdzie na pewno! Jest pieczony bez zakwasu, a smakuje jak najlepszy wiejski chleb. Piekąc go pieczeniu w garnku żeliwnym, uzyskamy chrupiącą złotą skórkę, delikatny miąższ, a dodatkowo nie trzeba będzie formować przed pieczeniem bochenka, wystarczy…

murzynek z polewa czekoladowa

Murzynek z polewą czekoladową

Murzynek z polewą czekoladową Ciasto 100 g masła 200 g drobnego cukru 3 czubate łyżki kakao 2 jajka cukier waniliowy lub łyżka ekstraktu z wanilii 250 g mąki pszennej 1 łyżeczka sody 250 g jogurtu naturalnego lub kwaśnego mleka 100 g białej czekolady Polewa 60 ml mocnego alkoholu 5 łyżek cukru 4-5 łyżek kakao 4-5…

torcik z musem malinowym

Torcik z musem malinowym

Torcik z musem malinowym Biszkopt 3 jajka 75 g drobnego cukru 75 g mąki pszennej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Mus owocowy 300 g malin mrożonych 400 g truskawek mrożonych 3 łyżki cukru 1 opakowanie galaretki malinowej (na 500 ml wody) 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej Poncz 50 g wiśniówki 2-3 łyżki wody Malinowa glazura…

galette z jablkami

Galette z jabłkami

Galette z jabłkami  kruche ciasto 150 g mąki 3-4 łyżki cukru 100 g masła łyżka zimnej wody dodatkowo 3-4 jabłka 5-6 łyżek brązowego cukru sok z połowy cytryny Składniki na ciasto energicznie zagniatamy. Gdy ciasto będzie gotowe, formujemy z niego kule, owijamy w folie i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Jabłka obieramy, kroimy w…

mazurek orzechowy

Mazurek orzechowy

Mazurek orzechowy spód 180 g mąki pszennej 120 g mielonych orzechów 50 g cukru pudru 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 150 g masła 2 łyżki zimnej wody polewa 200 g mlecznej czekolady 50 ml kremówki łyżka masła 100 g orzechów np. pekan Spód: mąkę, mielone orzechy, cukier puder, ekstrakt waniliowy, zimne masło i zimną wodę energicznie zagnieć…

ptysie z kremem

Ptysie z kremem

Ptysie z kremem ciasto parzone 200 ml wody 50 g masła 200 g mąki pszennej 3 jajka 1/3 łyżeczki soli krem 250 g serka mascarpone 200 ml śmietany 36% 2 łyżeczki cukru pudru laska wanilii cukier puder do dekoracji Ciasto: w rondelku gotujemy wodę z masłem i solą. Wsypujemy przesianą mąkę i cały czas mieszamy…

smoothie szpinakowo bananowe

Smoothie bananowo-szpinakowe

Smoothie bananowo-szpinakowe banan mango gruszka garść szpinaku 200 ml zimnej wody 2-3 łyżki soku z cytryny Mango i gruszkę obieramy, usuwamy pestkę i gniazdo nasienne, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do zamrażalnika. Mocno zamrożone wrzucamy do blendera, dodajemy banana, umyty szpinak, wodę i sok z cytryny. Miksujemy na najwyższych obrotach, aż do uzyskania jednolitej…

sorbet truskawkowy

Sorbet truskawkowy

Sorbet truskawkowy 500 g truskawek 150 g cukru pudru 2 łyżki rumu 100 ml wody Oczyszczone truskawki wraz z cukrem pudrem, rumem i wodą miksujemy na gładką masę. Przelewamy do pojemnika i wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie miksujmy masę (lub mieszamy dokładnie widelcem) i wstawiamy do zamrażalnika. Tak postępujemy przez 3-4…

kluski gryczane

Kluseczki gryczane

Kluseczki gryczane 150 g mąki gryczanej 50 g otrębów owsianych 50 g mąki ziemniaczanej ok. 200 ml wody szczypta soli i pieprzu Mąkę mieszamy z otrębami i mąką ziemniaczaną. Dodajemy sól i pieprz, dolewamy wodę i dokładnie mieszamy. Masa powinna być dosyć gęsta, ale nie zbyt stała. Odstawiamy ją na 20-30 minut. Po tym czasie…

Kładzione kluski z sosem z gorgonzoli

Kluski kładzione z sosem z gorgonzoli

Kluski kładzione z sosem z gorgonzoli kluski 1 jajko 30 g mąki żytniej 70 g mąki pszennej 1/2 łyżeczka soli 4 łyżki wody sos 200 g gorgonzoli zielony pieprz łyżeczka suszonej lub świeżej kolendry szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej Jajko roztrzepujemy, dodajemy wodę, sól i dwa rodzaje mąki. Całość mieszamy rózgą. Wodę doprowadzamy do wrzenia,…

kakaowe oponki

Kakaowe oponki

Kakaowe oponki 150 ml wody 50 g masła 130 g mąki pszennej 2 jajka łyżeczka ekstraktu waniliowego łyżka kakao łyżeczka cynamonu ok. 1 l oleju do smażenia lukier 200 g cukru pudru 2-3 łyżki soku z cytryny 2-3 łyżki wody wody Wodę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy masło i mieszamy, aż się rozpuści. Zdejmujemy z ognia…

torcik orzechowy z nutella

Tort orzechowy z nutellą

Tort orzechowy z nutellą biszkopt 4 jajka 120 g drobnego cukru 80 g mąki 30 g mąki ziemniaczanej krem orzechowy 100 g orzechów 100 g nutelli krem śmietanowy 400 ml śmietany 36% 200 g nutelli poncz 50 ml wody 50 ml rumu 100 g orzechów do dekoracji Biszkopt: białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do…

tort czekoladowy na maślance

Tort czekoladowy na maślance

Tort czekoladowy na maślance biszkopt 220 g mąki pszennej 60 g kakao 160 g drobnego cukru 1 i 1/2 łyżeczki sody 1 i 1/2 proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli 220 ml maślanki 110 ml oleju 2 jajka 200 ml espresso krem 400 g śmietany 36% 300 g mlecznej czekolady 50 g gorzkiej czekolady polewa…

tartaletki z bananami i oreo

Tartaletki z bananami i oreo

Tartaletki z bananami i oreo tartaletki:  180 g ciastek oreo 60 g miękkiego masła łyżka wody dekoracja: 2 banany 250 ml śmietany 36% 2-3 łyżki cukru pudru Kruche tartaletki: ciastka miksujemy z miękkim masłem i wodą. Powstałą masą wylepiamy foremki do tartaletek i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Śmietana: w tym czasie śmietanę z…

tartaletki z kremem i porzeczkami

Tartaletki z kremem i porzeczkami

Szczerze mówiąc, nie wiem czy Włoszech popularne są porzeczki, ale jako fan łączenia różnych kuchni i szukania dla nich wspólnego mianownika, postanowiłem nie zawracać sobie tym problemem głowy. Tym bardziej, że zestawienie tłustego i ciężkiego włoskiego serka z naszymi swojskimi kwaskowatymi porzeczkami daje zaskakująco smaczny efekt. Nie wierzycie, spróbujcie!  Tartaletki z kremem i porzeczkami 150…

z kremem cytrynowym i jezynami

Tartaletki z kremem cytrynowym i jeżynami

Tartaletki z kremem cytrynowym i jeżynami 200 g jeżyn cukier puder kruche ciasto 200 g mąki 100 g mielonych migdałów 120 g masła 50 ml wody 3 łyżki cukru pudru krem cytrynowy 3 jajka 2 cytryny 150 g cukru pudru 100 g masła Kruche ciasto: składniki na ciasto energicznie zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folia i…

Torcik z pianka kawowa

Torcik z pianką kawową

Torcik z pianką kawową Biszkopt: 4 jajka 120 g drobnego cukru 80 g mąki pszennej 30 g mąki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Poncz do nasączenia: 3 łyżki herbaty earl grey 200 ml wrzątku 3-4 łyżki rumu Krem czekoladowy: 200 ml śmietanki 36% 250 g mlecznej czekolady 2-3 łyżki rumu Pianka kawowa: 400 g…

jagodzianki

Jagodzianki

  Lato bez jagodzianek? Na pewno nie moje!  Delikatnie drożdżowe, miękkie i puszyste z dużą ilością soczystych jagód leśnych to jedne z moich ulubionych bułeczek. Przygotowanie trwa trochę czasu, ale warto go poświęcić, aby na koniec otrzymać idealne domowe jagodzianki.  Jagodzianki Ciasto: 500 g mąki 20 g świeżych drożdży szczypta soli 250 ml mleka 1 jajko…

Babeczki z kawą zbożową

Babeczki z kawą zbożową

Babeczki z kawą zbożową babeczki: 200 g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2 jajka 60 g cukru białego 50 g masła 150 ml mleka 4 łyżki kawy zbożowej 50 ml wody 12 kostek czekolady mlecznej  Do dekoracji: 150 ml śmietany 36% 2-3 łyżki cukru pudru 1 łyżka żelatyny 3-4…

galette z rabarbarem

Galette z rabarbarem

Rabarbar mógłbym jeść na okrągło. Przez całe lato pojawia się u mnie obowiązkowo kompot i kilka ciast z tego cudownego warzywa. Z kruszonką, cynamonem i rumem – to ostatnio moje ulubione zestawienie. I tym razem proponuję Wam właśnie rabarbar w takim połączeniu, duszony z rumem, na kruchym spodzie z dodatkiem mąki gryczanej w rustykalnym stylu.…