sernik z palonym maslem

Sernik z palonym masłem

Sernik z palonym masłem SPÓD 150 g mąki pszenna 150 g masła 2-3 łyżki cukru pudru 1 żółtko 2 łyżki zimnej wody 2 łyżki przyprawy do piernika Składniki energicznie zagniatamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Następnie schłodzone ciasto rozwałkowujemy, wylepiamy nim tortownicę (ok. 19-20 cm) i ponownie schładzamy w lodówce ok. 30 minut.…

serniczki jogurtowe z owocami

Serniczki jogurtowe

Serniczki jogurtowe masa jogurtowa 400 g gęstego jogurtu greckiego 50 g cukru cukier waniliowy 2 łyżki mąki ziemniaczanej skórka starta z jednej cytryny 50 g roztopionego masła 3 jaja do dekoracji świeże borówki i maliny Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę (powinny podwoić objętość, stać się prawie białe i puszyste). Gdy masa będzie gotowa,…

biszkopt kakaowy

Biszkopt kakaowy

Biszkopt kakaowy 5 jajek 150 g drobnego cukru 110 g mąki tortowej 30 g kakao Oddzielone białka od żółtek ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy cukier i cały czas ubijamy. Białka powinny być lśniące i sztywne. Kolejno dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze ok. 5-7 minut. Na koniec dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z kakao, delikatnie mieszamy pianę szpatułką, aby nie…

drozdzowki ze sliwkami

Drożdżówki ze śliwkami

Drożdżówki ze śliwkami  rozczyn 50 g świeżych drożdży 100 ml ciepłego mleka łyżka cukru łyżka mąki ciasto podstawowe 400 g mąki pszennej 80 g cukru 3 jajka 180 g rozpuszczonego masła około 200 g śliwek kruszonka 50 g cukru pudru 60 g masła 90 g mąki Kruszonka: składniki na kruszonkę rozcieramy palcami. Wkładamy do lodówki.…

ekspresowe muffinki z jagodami

Ekspresowe muffinki z jagodami

Ekspresowe muffinki z jagodami 380 g mąki tortowej 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 150 g jasnego cukru trzcinowego 125 ml oleju 125 ml mleka jajko 300 g jagód Przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier mieszamy. Dodajemy mleko, olej i wbijamy jajko. Dokładnie miksujemy. Na koniec wsypujemy jagody i mieszamy całość. Masa będzie gęsta, więc…

puszyste ciast na maslance

Puszyste ciasto na maślance

Puszyste ciasto na maślance ciasto: 200-210 ml maślanki 100 g miękkiego masła 260 g mąki 1 jajko kacze 1 jajko kurze 150 g cukru 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 200 g borówek i jagód 50 g jeżyn kruszonka: 150 g mąki 50 g cukru pudru 50 g cukru 100 g masła…

Tartaletki z ciasta francuskiego z kremem budyniowym

Tartaletki z ciasta francuskiego z kremem budyniowym

Tartaletki z ciasta francuskiego z kremem budyniowym opakowanie ciasta francuskiego 200 g borówki amerykańskiej krem budyniowy 400 ml mleka 2 żółtka cukier laska wanilii 2 łyżki mąki ziemniaczanej 130 g masła + 2 łyżki do mleka Krem budyniowy: ½ mleka gotujemy z cukrem, ziarenkami wanilii i laską na małym ogniu ok. 3-4 minuty, aby wanilia oddała cały…

Torcik z pianka kawowa

Torcik z pianką kawową

Torcik z pianką kawową Biszkopt: 4 jajka 120 g drobnego cukru 80 g mąki pszennej 30 g mąki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Poncz do nasączenia: 3 łyżki herbaty earl grey 200 ml wrzątku 3-4 łyżki rumu Krem czekoladowy: 200 ml śmietanki 36% 250 g mlecznej czekolady 2-3 łyżki rumu Pianka kawowa: 400 g…

torcik z malinami

Torcik z malinami

Najprostsze rozwiązania często bywają najsmaczniejsze.  Delikatny puszysty biszkopt, bita śmietana, niewielka ilość cukru pudru, ale za to duża świeżych soczystych malin.  To mój numer jeden w ostatnich tygodniach!  Przepis „pożyczyłem” od swojej mamy, która posługiwała się złotą zasadą „ile jajek – po tyle całej reszty”. Zawsze wychodzi! Polecam.  Torcik z malinami Biszkopt 1:1 3 jajka 3 łyżki mąki pszennej…

Babeczki z kawą zbożową

Babeczki z kawą zbożową

Babeczki z kawą zbożową babeczki: 200 g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2 jajka 60 g cukru białego 50 g masła 150 ml mleka 4 łyżki kawy zbożowej 50 ml wody 12 kostek czekolady mlecznej  Do dekoracji: 150 ml śmietany 36% 2-3 łyżki cukru pudru 1 łyżka żelatyny 3-4…

kruche ciasteczka kawowe

Kruche ciasteczka kawowe

Kruche ciasteczka kawowe 200 g mąki 50 g gorzkiego kakao 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 1 łyżeczka kawy zmielonej 200 g miękkiego masła 150 g cukru 1 jajko Mąkę, kakao, sól i kawę mieszamy w jednej misce. W drugiej ucieramy masło z cukrem na puszystą masę mikserem na najwyższych obrotach. Dodajemy jajko i dokładnie całość miksujemy.…

semifreddo truskawkowe z papają

Semifreddo truskawkowe z papają

Semifreddo truskawkowe z papają 2 jajka 100 g cukru pudru 300 g śmietany 36% 200 g truskawek 100 g papai Do sparzonych wrzątkiem jajek dodajemy cukier puder i ubijamy na parze tak długo, aż podwoją objętość, staną się białe i puszyste (takie ubijanie może potrwać nawet kilkanaście minut). Następnie odstawiamy do ostygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno.…

Ciasto jogurtowe z morelami

Ciasto jogurtowe z morelami

Za sprawą jogurtu jest lekkie, puszyste i delikatne. Prawie jak biszkoptowe. Idealnie pasują do niego wszystkie owoce, które nie puszczają zbyt wiele soku podczas pieczenia. To jedno z tych ciast, które przygotowuje się w ekspresowym tempie. Czego chcieć więcej na letni wakacyjny podwieczorek? Ciasto jogurtowe z morelami 150 g cukru 1 cukier waniliowy 2  jajka…

tarta ze szparagami i serem plesniowym

Tarta ze szparagami

Szparagi mógłbym jeść w każdej postaci oraz o każdej porze dnia i roku. Moje ulubione to te gotowane na parze, polane masłem ziołowym i posypane prażonymi płatkami migdałów. Tym razem jednak postanowiłem przyrządzić je trochę w innej postaci, bardziej sycącej i jako takiej idealnej na obiad. Krucha tarta, delikatny sos, a wszystko przełamane serem pleśniowym.…

Naleśniki bananowe

Naleśniki bananowe

„Doskonałe. A nawet jeśli nie, to nigdy nie przepraszajcie. Żadnych przeprosin! Żadnych wyjaśnień!” (Julia Child) Podpisuję się pod tą opinią jednej z najsłynniejszych szefowych kuchni w historii. Cienkie, grubsze, mniej wysmażone lub bardzo zrumienione. Wystarczy kilka dodatków i za każdym razem wyjdą inne. I za to właśnie uwielbiam naleśniki. Te dzisiejsze idealnie poprawiają humor o poranku, ale równie dobrze mogą wystąpić w roli słodkiej…

tosty francuskie z truskawkami

Tosty francuskie z truskawkami

Pierwszy raz jadłem tosty francuskie grubo ponad dwadzieścia lat temu w Niemczech. Nie ma co się dziwić, bo takie tosty niewiele mają wspólnego z samą Francją, a dziękować za nie należy między innymi niemieckim kucharzom. Skąd by jednak nie pochodziły, ja od tego czasu przyrządzam je praktycznie w ten sam sposób, bardzo klasyczny. I takie…

Babeczki czekoladowo-serowe

Babeczki czekoladowo-serowe

Tym razem duet czekoladowo-serowy. Delikatny za sprawą sera, wilgotny za sprawą dodanego dżemu. Idealny na popołudniową słodką przekąskę. Babeczki czekoladowe mają jeszcze jedną zaletę – długo zachowują swoją wilgotność, świetnie sprawdzają się więc nie tylko na pierwsze, ale i drugie śniadanie do pracy czy na uczelnię.  Babeczki czekoladowo-serowe Masa czekoladowa: 100 g masła 40 g kakao 100…

Babka z orzechami i migdałami

Babka orzechowo-migdałowa

Mazurki, sernik i oczywiście baba. To trzy wypieki, które zawsze pojawiają się na moim wielkanocnym stole. Jednak przepisy na nie wiecznie udoskonalam, bo przecież nie byłbym sobą, gdybym nie zmienił co jakiś czas receptury! Babka miała u mnie już tyle odsłon, co modelka kreacji w czasie pokzu mody. Czasami serwuję ją (babkę, nie modelkę!) tylko z migdałami, czasami z orzechami. A tym razem… pół na…