Lody kokosowa stracciatella

Lody kokosowa stracciatella 400 ml mleka kokosowego 300 ml gęstego jogurtu 3-4 łyżki miodu lub syropu klonowego 5 łyżek cukru pudru 50 g czekolady mlecznej 50 g czekolady gorzkiej 2-3 łyżki likieru kokosowego Mleko kokosowe mieszamy z jogurtem, cukrem, miodem i likierem. Do powstałej w ten sposób masy wrzucamy posiekaną czekoladę i jeszcze raz mieszamy.…

ciasto z musem i truskawkami

Ciasto bez pieczenia z musem czekoladowym i truskawkami

Ciasto bez pieczenia z musem czekoladowym i truskawkami Spód 300 g ciastek czekoladowych 60 g masła 60 g gorzkiej czekolady Spód: ciasteczka kruszymy w malakserze, dodajemy do nich roztopione masło i czekoladę. Całość dokładnie miksujemy, aż uzyskamy masę o konsystencji „mokrego piasku”. Wykładamy ją na blachę (tortownica ok. 23 cm) i dokładnie ugniatamy, tworząc spód…

brownie bez pieczenia

Brownie bez pieczenia

Brownie w 10 minut 50 g masła 3 łyżeczki cukru pudru 3 łyżki mleka 3 łyżki mąki pszennej 4 łyżeczki kakao 2-5 kostek czekolady (mlecznej lub gorzkiej) Masło rozpuszczamy. Gdy trochę ostygnie, dodajemy do niego cukier puder, mleko i mąkę przesianą wraz z kakao. Całość dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Tak przygotowane ciasto przekładamy…

kostka kokosowo-orzechowa

Kostka kokosowo-orzechowa

Kostka kokosowo-orzechowa 100 g wiórków kokosowych 150 g mielonych orzechów 200 g drobnego cukru 100 g masła 2 jajka 200 g gorzkiej czekolady (w moim przypadku 81%) Wiórki kokosowe mieszamy z mielonymi orzechami i cukrem. Masło rozpuszczamy i studzimy. Jajka roztrzepujemy widelcem. Do suchych składników dodajemy jajka i masło. Masę mieszamy, aby wszystkie składniki dokładnie…

podwójnie czekoladowy sernik

Podwójnie czekoladowy sernik z sosem owocowym

Podwójnie czekoladowy sernik z sosem owocowym  250 g ciasteczek czekoladowych 125 g blanszowanych migdałów 120 g masła, roztopionego i schłodzonego 100 g gorzkiej czekolady 100 g mlecznej czekolady 500 g miękkiego serka kremowego 250 g śmietany 12% 4 jajka 250 g brązowego cukru 300 ml śmietany kremówki 1 łyżka amaretto sos owocowy 250 g truskawek…

torcik bezowy stracciatella

Torcik bezowy stracciatella

Torcik bezowy stracciatella Beza 6 jajek 300 g drobnego cukru 30 g kakao Krem 400 g śmietany kremówki 36% 2 łyżki cukru pudru 100 g gorzkiej czekolady Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy partiami cukier i ubijamy około 10 minut mikserem na najwyższych obrotach. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie lśniąca i sztywna, dodajemy…

tort czekoladowy na maślance

Tort czekoladowy na maślance

Tort czekoladowy na maślance biszkopt 220 g mąki pszennej 60 g kakao 160 g drobnego cukru 1 i 1/2 łyżeczki sody 1 i 1/2 proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli 220 ml maślanki 110 ml oleju 2 jajka 200 ml espresso krem 400 g śmietany 36% 300 g mlecznej czekolady 50 g gorzkiej czekolady polewa…

mus czekoladowy

Mus kawowo-czekoladowy

Mus kawowo-czekoladowy 4 jajka 80 g drobnego cukru 3 łyżki koniaku 200 g gorzkiej czekolady 3 łyżki kawy rozpuszczalnej szczypta soli dodatkowa łyżka drobnego cukru Oddzielone żółtka od białek ubijamy na parze wraz z cukrem na gęsty, puszysty kogel-mogel. Czekoladę wraz z kawą rozpuszczalną rozpuszczamy na parze. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Gdy obie…

brownie bezglutenowe

Brownie z mąką ryżową i kukurydzianą

Czy wszyscy wiedzą, że mamy dzisiaj światowy dzień czekolady? Cóż więc miałem przy takiej okazji przygotować, jak nie ciasto czekoladowe! Ale oryginalne, bo… bez mąki pszennej. Wychodzi co prawda odrobinę cięższe i lubi się kruszyć, ale dla fanów diet bezglutenowych będzie po prostu idealne.  Brownie z mąką ryżową i kukurydzianą 200 g masła 250 g gorzkiej czekolady 3 jajka 100…

Ciasto z musem czekoladowym

Ciasto z musem czekoladowym

Idealny mus czekoladowy? Kremowy, puszysty i jednocześnie delikatny. Przełamany ciastem z gorzkiej czekolady. Takie idealne połączenie słodko-gorzkie.  Ciasto z musem czekoladowym ciasto: 120 g miękkiego masła 6 jajek 150 g cukru 250 g gorzkiej czekolady mus z białej czekolady: 250 g białej czekolady 250 g śmietany 36% 200 g mascaropne Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, dodajemy…

Ciasto z orzechami laskowymi

Gdy spada temperatura, mam jeszcze większą ochotę na pieczenie. Dlaczego? Powodów jest kilka. Po pierwsze nie znoszę zimna, więc miejsce przy rozgrzanym piekarniku jest dla mnie idealne. Po drugie zimą mam jeszcze większą ochotę na słodycze. I w końcu po trzecie lubię w tym okresie dodawać do wypieków dużo przypraw, od cynamonu, kardamonu, imbiru aż…

Ciasto czekoladowe

Za co kocham Nigellę Lawson? Za… wszystko! Przez wiele lat brytyjska „strażniczka ładu domowego (choć właściwie powinno być -kuchennego) była moją inspiracją do kulinarnych poszukiwań, testowania nowych smaków i wymyślania czasem mocno zaskakujących połączeń. Za „pożyczone” od niej lody (robione w kilka minut), ciasta delikatne i puszyste jak chmury, banalne ziemniaki ze śmietaną i mlekiem…

Ciasto czekoladowe

Dzień bez czekolady… to dzień stracony :) Nadziewana, mleczna, gorzka, z orzechami… mógłbym tak wymieniać godzinami, godzinami mógłbym też zajadać się czekoladą. Ten wpis to takie małe usprawiedliwienie i bez mała zapowiedź, bo przepisów czekoladowych będzie się pojawiało sporo. Dziś ciasto czekoladowe Davida Lebovitza, który zaraził mnie miłością do francuskich specjałów kilka lat temu i…

Sernik czekoladowy

W deszczową pogodę humor można sobie poprawić tylko czekoladą. Najlepsza jest oczywiście gorzka, ale ja tym razem zaszaleję! Będzie i gorzka, i mleczna – a do tego ciasteczka zmiksowane z kakao. Jak się bawić, to na całego! Sernik czekoladowy spód: 300 g owsianych ciasteczek 100 g masła 3 łyżki kakao + 2 łyżki do posypania masa serowa: 500 g sera ricotta 500…