chleb zytni na zakwasie

Chleb żytni na zakwasie

ZACZYN 150 g mąki żytniej chlebowej (typ 720) 150 ml wody 2-3 łyżki zakwasu żytniego (najlepiej dokarmionego 12 godzin wcześniej) PO 12-18 GODZINACH DODAJEMY 400 g mąki żytniej chlebowej typ 720 1,5 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki suszonych drożdży (optymalnie) 200-220 ml wody PRZYGOTOWANIE Do zaczynu dodajemy mąkę żytnią, sól, drożdże (jeśli macie dokarmiony zakwas, drożdże…

pszenne buleczki z sezamem

Pszenne bułeczki z sezamem

SKŁADNIKI 350 g mąki pszennej (typ 450-550) 200 ml mleka 10 g świeżych drożdży jajko 2 łyżeczki cukru 50 g masła łyżeczka soli morskiej DODATKOWO 1 jajko 5-6 łyżek sezamu PRZYGOTOWANIE Drożdże wymieszaj z cukrem i połową mleka, w pozostałym mleku rozbełtaj jajko. Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, masło i zacznij wyrabiać ciasto. Wlej…

chleb z kasza gryczana

Chleb z kaszą gryczaną

SKŁADNIKI 150 g aktywnego zakwasu żytniego (najlepiej „dokarmionego” 12 godzin wcześniej) 300 g wody 15 g świeżych drożdży 400 g mąki pszennej pełnoziarnistej 100 g mąki żytniej chlebowej (typ 720) 1,5 łyżeczki soli morskiej 100 g ugotowanej kaszy gryczanej PRZYGOTOWANIE Zakwas mieszamy z wodą i drożdżami, następnie dodajemy dwa rodzaje mąkę, sól i wyrabiamy na…

wloskie paczki z ziemniakami

Włoskie pączki z ziemniakami

  SKŁADNIKI NA 18 SZTUK 120 g purée ziemniaczanego 250 g mąki pszennej 40 g drobnego cukru 50 g masła 50 ml mleka 2 jajka 20 g świeżych drożdży szczypta soli skórka starta z cytryny 2 łyżki likieru cytrynowego DODATKOWO olej lub smalec do smażenia drobny cukier do obtoczenia pączków PRZYGOTOWANIE Ziemniaki gotujemy w lekko…

cronut

Cronut

SKŁADNIKI NA CIASTO (ok. 15 sztuk) 450 g mąki + 2 dodatkowe łyżki 150 ml mleka 1 łyżka drożdży (8 g) cukier 2 jajka łyżeczka ekstraktu waniliowego szczypta soli 230 g masła DODATKOWO olej do smażenia LUKIER ok. 150 g cukru pudru 2-3 łyżki soku z cytryny Do ciepłego mleka wsypujemy drożdże mieszamy, wsypujemy przesianą…

buleczki z jagodami

Bułeczki z jagodami 

SKŁADNIKI 100 ml mleka 50 g świeżych drożdży 370 g mąki pszennej 50 g cukru szczypta soli 3 jajka 170 g masła jajko do posmarowania 150 g borówek lub jagód DODATKOWO 16 papilotek na muffinki LUKIER 200 g cukru pudru sok z 1/2 cytryny lub limonki PRZYGOTOWANIE Zaczyn: połowę mleka delikatnie podgrzewamy, dodajemy drożdże, łyżkę…

domowa bagietka

Pszenna domowa bagietka

O ile jeszcze chleb domowej roboty ma swoich licznych zwolenników, o tyle bagietka kojarzy się z czymś, co można przygotować jedynie w piekarni. A to nieprawda. Chrupiąca, świeżutka jak z małej paryskiej piekarni, bagietka może być też waszym dziełem. Wystarczy tylko skorzystać z poniższego przepisu. SKŁADNIKI ZACZYNU 110 g mąki pszennej (typ 450) 75 ml…

chleb pszenno zytni

Chleb pszenno-żytni

Bardzo podobny do pierwszego pszennego chleba bez wyrabiania, chwila mieszania, długie leżakowanie i tym razem pieczenie w klasycznej foremce. Sporo osób pytało, czy można zamienić garnek żeliwny na zwykłą blachę. Otóż można, chleb będzie odrobinę mniej chrupiący, skórka delikatniejsza, a wierzch nieprzyprószony mąką. Poza tym powinien wyjść idealnie! Trzymany w lnianej ściereczce, zachowa świeżość do…

pszenny chleb bez wyrabiania

Pszenny chleb bez wyrabiania

Do przygotowania tego chleba potrzeba jedynie… czasu! Jeśli pozwolicie mu leżakować przez 24 godziny, a przed pieczeniem jeszcze dodatkowe dwie, wyjdzie na pewno! Jest pieczony bez zakwasu, a smakuje jak najlepszy wiejski chleb. Piekąc go pieczeniu w garnku żeliwnym, uzyskamy chrupiącą złotą skórkę, delikatny miąższ, a dodatkowo nie trzeba będzie formować przed pieczeniem bochenka, wystarczy…

drozdzowki z orzechami

Drożdżówki z orzechami 

SKŁADNIKI CIASTO 180 g mąki pszennej 50 g cukru 50 g masła 30 g drożdży 1 jajko 50 ml mleka MASA ORZECHOWA 50 g mielonych orzechów 50 g mielonych migdałów 4 łyżki cukru 3 łyżki miękkiego masła 2 łyżki amaretto DODATKOWO 2-3 łyżki masła 2-3 łyżki cukru PRZYGOTOWANIE Ciasto: ciepłe mleko, łyżkę mąki, łyżkę cukru…

drozdzowa gwiazda z makiem

Drożdżowa gwiazda z makiem

Drożdżowa gwiazda z makiem 450 g mąki pszennej 40 g świeżych drożdży 50 g drobnego cukru 170 ml ciepłego mleka 2 jajka 70 g masła 300 g masy makowej z bakaliami 1 jajko Połową ciepłego mleka wlewamy do miski, dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki oraz drożdże. Dokładnie mieszamy, a potem odstawiamy na 10-15 minut, żeby…

drozdzowki z borowkami

Drożdżówki z borówkami i lukrem

Drożdżówki z borówkami 50 ml mleka 8 g suszonych drożdży 25 g drobnego cukru 180 g mąki 2 jajka 80 g masła 100 g borówek lukier 100 g cukru pudru 2-3 łyżki soku z cytryny Do ciepłego mleka wsypujemy drożdże oraz cukier i dokładnie mieszamy. Dodajemy mąkę, jajka i wyrabiamy ciasto (ręką przez około 10…

drozdzowy-wieniec-z-zurawina

Drożdżowy wieniec z bakaliami

Drożdżowy wieniec z bakaliami ciasto drożdżowe 30 g drożdży 3 żółtka 40 g cukru opakowanie cukru waniliowego 200 g mąki 100 ml mleka 50 g roztopionego masła dodatki 50 g rodzynek 50 g żurawiny 2 łyżki roztopionego masła 2 łyżeczki przyprawy do piernika 1 łyżeczka cynamonu do dekoracji 100 g cukru pudru + sok z 1/2…

Baba drożdżowa

Baba drożdżowa

Baba drożdżowa zaczyn 50 ml mleka 50 g drożdży łyżka cukru łyżka mąki ciasto właściwe 500 g mąki pszennej 100 g masła 4 żółtka 100 g drobnego cukru 50 ml gęstej śmietany 100 g rodzynek lukier 150 g cukru pudru 3-4 łyżki alkoholu lub soku z cytrusów Składniki na zaczyn dokładnie mieszamy i odstawiamy na…

Pączki z powidłami śliwkowymi

Pączki z powidłami

Pączki z powidłami zaczyn 50 g świeżych drożdży łyżka mąki łyżka cukru 250 ml mleka ciasto właściwe 3 żółtka 1 jajko 70 g drobnego cukru 500 g mąki pszennej tortowej 70 g roztopionego masła 2 łyżki spirytusu lub mocnego alkoholu dodatkowo ok. 1 litr oleju do smażenia powidła śliwkowe Zaczyn: mleko podgrzewamy, aby było ciepłe…

pączki pieczone

Pączki pieczone

Tym razem tradycyjne pączki w nieco lżejszej wersji. I… bez smażenia w głębokim tłuszczu! Są delikatniejsze, prawie jak drożdżowe bułeczki, puszyste, świetnie nadają się do nadziewania dżemami, marmoladą i konfiturą. Dodatkowo dłużej od tradycyjnych smażonych pączków zachowują świeżość. Jeśli nie przepadacie za smażonymi tłustymi wypiekami na tłusty czwartek, te zasmakują wam na pewno!  Pączki pieczone zaczyn 30…

pączki z marmoladą

Pączki z marmoladą

Ci, którzy mnie znają, wiedzą, że gdyby rozgrywano konkurs jedzenia pączków, można byłoby na mnie postawić sporą sumkę. No cóż, nie ukrywam, że mam do nich słabość.  A już najwiekszą do tych, które sam przygotuję w domowym zaciszu. Mogę wtedy zrobić je według własnego smaku – z lukrem albo cukrem pudrem, marmoladą albo powidłami.  …

drozdzowki z jagodami i kruszonka

Drożdżówki z jagodami i kruszonką

Drożdżówki z jagodami i kruszonką rozczyn 100 ml ciepłego mleka 50 g świeżych drożdży łyżka cukru łyżka mąki ciasto 400 g mąki tortowej 80 g cukru 3 jajka 180 g rozpuszczonego masła ok. 200 g jagód kruszonka 50 g cukru pudru 60 g masła 90 g mąki Kruszonka: mąkę i cukier puder wsypujemy do miski,…

jagodzianki

Jagodzianki

  Lato bez jagodzianek? Na pewno nie moje!  Delikatnie drożdżowe, miękkie i puszyste z dużą ilością soczystych jagód leśnych to jedne z moich ulubionych bułeczek. Przygotowanie trwa trochę czasu, ale warto go poświęcić, aby na koniec otrzymać idealne domowe jagodzianki.  Jagodzianki Ciasto: 500 g mąki 20 g świeżych drożdży szczypta soli 250 ml mleka 1 jajko…

Drożdżowe bułeczki z konfiturą malinową

Ciasto drożdżowe pojawiało się u mnie w domu od kiedy tylko pamiętam. Z owocami, kruszonką, mocno wyrośnięte albo takie „na szybko” – jak mawiała babcia. To po niej – jeśli wierzyć w takie rzeczy – odziedziczyłem „rękę” do ciasta drożdżowego. Tym razem postanowiłem podzielić się z wami przepisem na bułeczki drożdżowe z dużą ilością masła. Są prawie jak brioszki – z tą różnicą,…

Racuchy drożdżowe z orzechami i cynamonem

Ilość kalorii 3420, ilość wyrzutów sumienia jedząc racuchy o 1 w nocu z nutellą 0. Ilość zjedzonych ciepłych racuchów z rozpływającą się nutellą 5 :) Gdyby Bridget Jones prowadziła bloga kulinarnego, zapewne tak rozpoczynałby się ten wpis :) Racuchy drożdżowe z orzechami i cynamonem 200 g mąki 50 g mielonych orzechów 8-10 g suchych drożdży…