niedziela, 13 Lipiec 2014

Clafoutis z czereśniami

clafoutis z czereśniami

Po francusku… czyli na słodko.
Sezon owocowy w pełni, więc takie desery jak ten można przygotować w ciągu niespełna godziny.
Ciepłe, pachnące, owocowe ciasto będzie idealnym dopełnieniem czarnego espresso albo mrożonej herbaty.
Ot, duet idealny!

Ja dzięki temu ciastu choć na chwilę przenoszę się w wyobraźni do paryskiej (czy mówiłem już, że kocham to miasto?!) kawiarenki, w której takie cuda są zazwyczaj serwowane. Zamknijcie oczy i… ruszajcie ze mną w magiczną podróż!

Clafoutis z czereśniami

500 g czereśni
50 g masła + 2 łyżki masła do wysmarowania formy
2 jajka
1 żółtko
100 g cukru
100 g mąki + 2 łyżki do posypania formy
150 ml mleka
100 ml śmietanki 30 %
1 laska wanilii
cukier puder do dekoracji

Masło roztapiamy.
Jajka i żółtka ubijamy kilka minut. Następnie dodajemy cukier
i ubijamy na puszystą gęstą masę.
Dodajemy ziarenka z całej laski wanilii, i mąkę. Całość delikatnie mieszamy. Kolejno dodajemy mleko, śmietankę i masło. Masa powinna być dosyć rzadka i bez gródek.
Blaszkę lub żaroodporną formę smarujemy masłem i obsypujemy mąka.
Układamy wydrylowane owoce i zalewamy masą.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok 40 minut.

Smacznego!

clafoutis z czereśniami_1clafoutis z czereśniami_2 

czwartek, 10 Lipiec 2014

Tarta z buraczkami i fetą

tarta-z-buraczkami

Idealny obiad na ciepłe dni.
Lekka i sycąca, a do tego przygotowuje się ją w mgnieniu oka.
Kupne ciasto francuskie można oczywiście zastąpić domowym, ale w tak piękne dni jak teraz szkoda czasu na spędzanie kilku godzin w kuchni!
40 minut pracy, kilka minut jedzenia i… można dalej cieszyć się latem :)

Tarta z buraczkami i fetą

1 opakowanie ciasta francuskiego
4-5 młodych buraczków
3-4 łyżki oliwy z oliwek
3-4 łyżki miodu
100 g fety lub sera typu bałkańskiego
sól morska
świeżo mielony kolorowy pieprz
łyżeczka oregano
łyżeczka suszonego lubczyku
łyżeczka tymianku

Buraczki myjemy, obieramy ze skórki, układamy na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym. Skrapiamy oliwą z oliwek i polewamy miodem. Doprawiamy solą i pieprzem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 15 minut.
W zależności od świeżości buraczków, mogą się piec od 10 do 20 minut, powinny
być aldente, a nie całkiem spieczone.
W tym czasie rozkładamy ciasto francuskie na dużej blasze, delikatnie nacinamy ze wszystkich stron, tak aby powstał mniejszy prostokąt, a nacięte 3-4 centymetrowe brzegi stworzyły ramkę.
Upieczone buraczki przekładamy na ciasto, uważając aby nie nachodziły na wyciętą ramkę. Całość posypujemy ziołami, doprawiamy solą i pieprzem.
Na wierzch rozsypujemy pokrojoną na małe kawałki fetę.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C ok 20 minut. Po tym czasie brzegi ciasta
powinny się podnieść i zrumienić.

Smacznego!

tarta-z-buraczkami1tarta-z-buraczkami2tarta-z-buraczkami3


środa, 2 Lipiec 2014

Ciasto z makiem i jabłkami

ciasto-z-makiem-i-jabłkami

To jeden z moich ulubionych kulinarnych duetów.
Połączenie (najczęściej dosyć ciężkiego) makowca z mokrym jabłecznikiem.
Ciasto wychodzi wilgotne, delikatne i do tego puszyste. A kiedy doda się do niego bakalie, otrzymujemy jeden z najznakomitszych moim zdaniem smakołyków na… świąteczny stół.
Za pół roku ten przepis przyda się jak znalazł :)

Ciasto z makiem i jabłkami

6 jaj
250 g mielonego maku
200 g masła
150 g cukru
10 łyżek kaszy manny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 700 g jabłek
50 g orzechów pekan
50 g orzechów laskowych
cukier puder do dekoracji

Białka oddzielamy od żółtek.
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Orzechy siekamy (według upodobania, mogą byćbardzo drobne, albo dosyć mocno wyczuwalne po upieczeniu)
Masło w temperaturze pokojowej ucieramy mikserem z żółtkami na puszystą masę. Następnie dodajemy cukier i nadal ubijamy, aż masło stanie się kremowe, a cukier nie będzie wyczuwalny.
Po tym czasie dodajemy mak, kaszę manną, proszek do pieczenia, jabłka i posiekane orzechy, wszystko mieszamy już bez użycia miksera.
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do masy makowej. Delikatnie mieszamy.
Dno tortownicy wykładamy papierem pergaminowym i przelewamy ciasto do blachy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Wstawiamy ciasto i pieczemy ok. 50 minut.
Studzimy i przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

ciasto-z-makiem-i-jabłkami1ciasto-z-makiem-i-jabłkami2

niedziela, 29 Czerwiec 2014

Ciasto drożdżowe z borówkami

drożdżowe z borówkami

Przepis idealny dla tych, którzy nie lubią wyrabiać ciasta drożdżowego.
Przy tym się nie namęczysz, a i tak wyjdzie pyszne i dobrze wyrośnięte.
Po prostu idealne.
Potrzeba tylko… czasu i cierpliwości :) 

Ciasto drożdżowe z borówkami 

100 g świeżych drożdży
220 g cukru
laska wanilii
4 jaja
200 g masła
250 ml mleka
skórka z cytryny
700 g mąki pszennej
100 g borówek amerykańskich

Drożdże kruszymy, wsypujemy do miski (w miarę wysokiej).
Na rozdrobnione drożdże wysypujemy cukier połączony z ziarenkami wanilii.
Na cukier wlewamy roztrzepane jajka.
Na jajka trzemy całe masło na tarce, na grubych oczkach.
Całość delikatnie zalewamy ciepłym mlekiem, wymieszanym ze startą skórką z cytryny.
Na górę wsypujemy mąkę, starając się, aby całość była „szczelnie” nią przykryta (spowoduje to wyrośnięcie drożdży).
Miskę przykrytą ściereczką odstawiam na 3 godziny w ciepłe miejsce.
Po tym czasie mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Ciasto powinno być gładkie i odchodzić od ręki.
Keksówkę smarujemy masłem i posypujemy bardzo drobną bułką tartą (lub blaszkę wykładamy papierem pergaminowym)
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C.
Przekładamy ciasto do foremki (jednej większej lub 2 mniejszych), na wierzchu układamy owoce.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 60 minut.

Smacznego!

drożdżowe z borówkami1

piątek, 20 Czerwiec 2014

Puszyste ciasto z jabłkami i orzechami

ciasto z jabłkami

Nocne porządki w kuchni…
Szybkie, owocne i pyszne :)

Puszyste ciasto z jabłkami i orzechami

5 jajek
250 g mąki tortowej
200 g drobnego białego cukru
250 ml oleju roślinnego
2 łyżki kakao
2 łyżki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka sody
100 g orzechów pekan
1 kg jabłek

Żółtka oddzielamy od białek.
Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i nadal miksujemy na puszystą pianę
(powinna być błyszcząca i sztywna).
Dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksujemy na najwyższych obrotach.
Następnie wlewamy olej, całość mieszamy szpatułką.
Dodajemy mąkę z resztą suchych składników
i delikatnie mieszamy dużą trzepaczką, uważając aby masa nie opadła.
Na koniec dodajemy posiekane orzechy, wraz z obranymi i pokrojonymi w pół-plasterki jabłkami.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem pergaminowym. Pieczemy ok 50 minut.

Smacznego!

ciasto-z-jabłkami-3ciasto z jabłkami 2

1 55 56 57 58 59