sobota, 10 Maj 2014

Czekoladowe brownie z przyprawami

brownie1

Dzisiaj mam dla was czekoladowy odpowiednik… „50 twarzy Greya” :)
Bo pomyślałem sobie, że raz na jakiś czas można zaszaleć i dodać do brownie nie tylko delikatnych czy słodkich przypraw (takich jak cynamon czy kardamon), ale też kolorowego pieprzu, soli morskiej i obowiązkowo odrobinę chili.
Gwarantuję, że będzie mocno czekoladowo, ale i lekko wytrawnie oraz ze szczyptą pikanterii, a do tego erotycznie :)

Czekoladowe brownie z przyprawami

100 g gorzkiej czekolady min 60%
100 g mlecznej czekolady
130 g masła
3 jajka
160 g brązowego cukru
120 g orzechów laskowych
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu
1/4 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki chili

Dwa rodzaje czekolady roztapiamy wraz z masłem na parze.
Mieszamy co jakiś czas.
Masa powinna być płynna i lśniąca. Dodajemy wszystkie przyprawy i raz jeszcze mieszamy.
Studzimy.
Orzechy laskowe prażymy na suchej gorącej patelni (jeśli są ze skórką, obieramy je i raz jeszcze prażymy, aby nabrały złotego koloru).
W tym czasie jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Powinny potroić swoją objętość.
Gdy masa będzie puszysta, partiami dodajemy przestudzoną czekoladę i delikatnie mieszamy, aby całość nie opadła.
Na koniec dodajemy orzechy i raz jeszcze mieszamy całość.
Przelewamy masę do wyłożonej papierem formy i wstawiamy do piekarnika
nagrzanego do 190 stopni C.
Pieczemy ok 18-25 minut.
Czym dłużej będzie pieczone, tym bardziej stanie się suche w środku.
Czas pieczenia zależy więc od tego, jaką konsystencję lubimy: czy mocno wilgotną w środku, czy dobrze wypieczoną.

Smacznego!

brownie2brownie3

czwartek, 10 Kwiecień 2014

Kruche ciasto orzechowe ze śliwkami

kruche ciasto orzechowe1

Po tarcie z kwaśnymi owocami, przyszła pora na coś nieco bardziej słodkiego.
Maślane spód, dużo śliwek, kruszonka i orzechowy posmak…
Czy może być coś lepszego na chłodny lutowy wieczór?
Owszem! To ciasto z… odrobiną kawy z cynamonem i kardamonem :)

Kruche ciasto orzechowe ze śliwkami

180 g mąki pszennej
40 g mielonych orzechów włoskich
20 g brązowego cukru
100 g masła, pokrojonego w kostkę
1 żółtko
3-4 łyżki zimnej wody
400 g śliwek + 3 łyżki cukru do posypania owoców

kruszonka
40 g mąki
20 g mielonych orzechów
20 g brązowego cukru
25 g zimnego masła

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Mąkę, połowę orzechów i brązowy cukier mieszamy.
Dodajemy zimne masło pokrojone na małe kawałki, żółtko i wodę, szybko wyrabiamy ciasto.
Wyrabiamy szybko, wtedy ciasto po upieczeniu będzie kruche.

Ciastem wylepiamy formę i wstawiamy na 30 minut do zamrażalnika.
Po tym czasie nakłuwamy cały spód widelcem i wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Na podpieczony spód wysypujemy pozostałe orzechy, układamy śliwki (w tym przypadku śliwki były mrożone, przed pieczeniem leżały 15 minut na sitku, aby pozbyć się nadmiaru ewentualnego lodu, dzięki temu nie puściły wody podczas pieczenia) i posypujemy je cukrem.
Wszystkie składniki kruszonki rozcieramy

Wstawiamy do piekarnika na 40 minut.
Przepis na formę 24/24 cm

Smacznego!

kruche ciasto orzechowe

środa, 5 Marzec 2014

Krucha tarta z owocami

krucha tarta z owocami

Najprzyjemniejsze wspomnienie lata w zimie? Oczywiście, pyszne kruche ciasto z kwaśnymi owocami.
Polecam zwłaszcza śliwki, jeżyny, agrest, wiśnie. Nie trzeba się przejmować, że są mrożone.
Ja często przechowuję letnie owoce w zamrażalniku, aby cieszyć się ich smakiem wtedy,
kiedy najbardziej za nimi tęsknię.
Ciasto, kompot i… ferie zimowe na chwilę zamieniają się na letnie :)

Krucha tarta z owocami

120 g mąki pszennej
50 g mielonych migdałów
50 g drobnego białego cukru
120 g zimnego masła
1 żółtko
3 łyżki zimnej wody
ok 450 g owoców (w tym przepisie 50/50 śliwki i agrest)
20 g brązowego cukru

kruszonka
50 g mąki
15 g mielonych migdałów
20 g cukru
25 g zimnego masła

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Mąkę, połowę migdałów i biały cukier mieszamy.
Dodajemy zimne masło pokrojone na małe kawałki, żółtko i wodę, szybko wyrabiamy ciasto.
Czym krócej wyrabiamy, tym będzie bardziej kruche!

Ciastem wylepiamy formę i wstawiamy na 30 minut do zamrażalnika.
Po tym czasie nakłuwamy cały spód widelcem i wstawiamy do piekarnika na 12 minut.

Na podpieczony spód wysypujemy pozostałe migdały, układamy owoce i posypujemy je brązowym cukrem.
Wszystkie składniki kruszonki rozcieramy (czym kruszonka będzie miała większe kawałki, tym będzie bardziej chrupiąca), i posypujemy nią ciasto.
Wstawiamy do piekarnika na 40 minut.

Przepis na okrągłą formę o średnicy 22 cm

Smacznego!

krucha tarta z owocami1

1 53 54 55