niedziela, 4 Grudzień 2016

Drożdżowy wieniec z marcepanem i serem

ciasto-drozdzowe-z-marcepanem

Drożdżowy wieniec z marcepanem i serem
40 g drożdży
3 żółtka
50 g cukru
cukier waniliowy
200 g mąki
100 ml mleka
60 g roztopionego masła

dodatki
2-3 łyżki roztopionego masła
200 g masy marcepanowej
2 łyżeczki cynamonu
100 g białego sera

do dekoracji
 100 g cukru pudru
2-3 łyżeczki soku z cytryny
50 g migdałów

Drożdże mieszamy z łyżką mąki, cukru i połową ciepłego (ale nie gorącego) mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut, aby zaczęły pracować. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.  Dodajemy do niej przesianą mąkę, mleko, roztopione masło i wyrośnięte drożdże. Całość zaczynamy wyrabiać (ręcznie ok. 15 minut, mikserem ok. 7-8 minut). Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 60 minut w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto znacznie zwiększy objętość, wykładamy je na blat podsypany mąką i delikatnie raz jeszcze wyrabiamy (jeśli zacznie się kleić, dodajemy trochę mąki). Rozwałkowujemy na prostokąt wielkości ok. 25 x 40 cm, smarujemy masłem. Marcepan rozwałkowujemy na taki sam prostokąt jak ciasto drożdżowe, kładziemy na nim, potem smarujemy serem i posypujemy cynamonem. Całość zwijamy od dłuższego boku delikatnie dociskając. Powstałą roladę przecinamy wzdłuż na pół, zostawiając ok. 5 cm nierozcięty koniec i tak powstałe dwa kawałki przeplatamy na przemian, aby uzyskać warkocz, który następnie łączymy ze sobą, aby powstał wieniec.

Całość przekładamy do formy na tartę (w której środek wkładamy kokilkę lub obręcz szefa kuchni, tak żeby ciasto podczas pieczenia nie połączyło się w jedną całość), smarujemy masłem i odstawiamy na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 170 stopni.

Jeśli podczas pieczenia wieniec zacznie się za bardzo rumienić, przykrywamy go folią aluminiową.

Migdałów prażymy na suchej, rozgrzanej patelni. Cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny. Gęstym lukrem dekorujemy wieniec i posypujemy prażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

ciasto-drozdzowe-z-marcepanem1ciasto-drozdzowe-z-marcepanem1

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *