SKŁADNIKI
200 g kaszy bulgur
2 jajka
100 g świeżego szpinaku
150 g serek feta
sól, pieprz, chili, gałka muszkatołowa
2-3 łyzki oliwy z oliwek do wysmarowania formy
SOS JOGURTOWY
100 g jogurtu naturalnego
garść świeżych ziół – bazylia, mięta, oregano, tymianek
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE
Jeśli mamy kaszę kupioną na wagę, zalewamy wrzącą wodą w stosunku 1:2 i gotujemy około 15 minut pod przykryciem, nie mieszamy. Jeśli dysponujemy kaszą w woreczku, przygotujemy ją zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Do wystudzonej kaszy dodajemy umyty i posiekany szpinak (surowy), jajka, pokrojony w sporą kostkę ser. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i chili. Dokładnie mieszamy.
Formę do muffinków smarujemy oliwą z oliwek. Masę przekładamy do foremek.
Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni C. Podajemy na ciepło lub zimno z sosem jogurtowym.
Do jogurtu dodajemy świeże posiekane zioła, sól, pieprz, mieszamy.

Z podanych składników wychodzi ok. 10 muffinków.

Smacznego!

SKŁADNIKI
250 g ciasteczek czekoladowych
125 g blanszowanych migdałów
120 g masła, roztopionego i schłodzonego
100 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
500 g miękkiego serka kremowego
250 g śmietany 12%
4 jajka
250 g brązowego cukru
300 ml śmietany kremówki
1 łyżka amaretto
SOS OWOCOWY
250 g truskawek
125 g malin
125 g jeżyn
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka cukru pudru

PRZYGOTOWANIE
Dno tortownicy ok. 22 cm wykładamy papierem pergaminowym, zewnętrzną stronę owijamy folią aluminiową.

Ciasteczka czekoladowe i migdały miksujemy w malakserze. Dodajemy masło i jeszcze raz całość miksujemy, aby połączyło się z pozostałymi składnikami.

Przekładamy masę do przygotowanej tortownicy na dno i boki, delikatnie łyżką dociskamy. Wstawiamy tortownicę na 30 minut do lodówki.

Do żaroodpornej miski wkładamy dwa rodzaje czekolady, miskę wstawiamy na rondelek z lekko gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody), czekamy, aż czekolada się rozpuści, i odstawiamy ją do przestygnięcia.

Ser miksujemy ze śmietaną na gładką masę przez 1-2 minuty. Wbijamy po kolei jajka, stale miksując. Dodajemy brązowy cukier, śmietanę kremówkę oraz amaretto i na niskich obrotach miksujemy jeszcze przez minutę. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i mieszamy do czasu, aż składniki dokładnie się połączą.

Przelewamy masę serową do tortownicy i kilkakrotnie stukamy lekko tortownicą o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza z masy serowej. Wstawiamy tortownicę do dużej brytfanki i wlewamy wodę na wysokość 2-3 cm. Ostrożnie wkładamy brytfankę do piekarnika i pieczemy w 150 stopniach przez 90 minut w termoobiegu. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy lekko drzwiczki i pozostawiamy sernik w środku na 1 godzinę, następnie trzymamy w temperaturze pokojowej i dopiero potem wstawiamy do lodówki na kolejną godzinę.

W tym czasie przygotowujemy sos owocowy. Sok z limonki, cukier puder i owoce umieszczamy w rondelku, doprowadzamy do wrzenia, następnie maksymalnie zmniejszamy moc palnika i dusimy 3 minuty, lub do czasu gdy owoce zmiękną, ale wciąż zachowają swój kształt. Wlewamy zawartość rondla do sitka ustawionego nad miską na 5 minut, żeby spłynęło jak najwięcej sosu. Wlewamy płyn z powrotem do rondla i gotujemy na średnim ogniu 10 minut, aż zgęstnieje i stanie się błyszczący. Wówczas dodajemy do niego owoce, mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Sernik wyciągamy z blachy i dekorujemy sosem owocowym.

Smacznego!

Podstawowy przepis pochodzi z książki „WHAT KATIE ATE weekend Katie” – Katie Quinn Davies

SKŁADNIKI
150 g kremowego serka
150 g wędzonego łososia
2 tortille kukurydziane lub pszenne
2 łyżeczki chrzanu
koperek
szczypiorek
zielony pieprz

PRZYGOTOWANIE
Do serka dodajemy chrzan i mieszamy widelcem. Tak przygotowanym kremem smarujemy placki tortilli. Na wierzchu układamy łososia, delikatnie pieprzymy, posypujemy szczypiorkiem i koperkiem.

Tortille zawijamy i kroimy na kawałki ok. 6-7-centymetrowe kawałki.

Roladki najlepiej smakują lekko schłodzone.
Porcja dla 2-3 osób

Smacznego!

SKŁADNIKI
40 g masła
40 g oleju
2 jajka
250 ml mleka
300 g mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka soli
łyżka suszonego oregano
100 g fety lub sera bałkańskiego
100 g suszonych pomidorów
SOS
150 g jogurtu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki soli
2-3 posikane suszone pomidory

PRZYGOTOWANIE
Masło rozgrzewamy w rondelku, a gdy się rozpuści, dodajemy olej. Studzimy, a następnie dodajemy jajka oraz mleko i dokładnie mieszamy. Potem wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sól, oregano, całość mieszamy.
Fetę i suszone pomidory kroimy w małą kostkę, dodajemy do ciasta i całość raz jeszcze mieszamy.
Potem nakładamy ciasto do małych foremek wyłożonych papilotkami i pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Składniki na sos dokładnie mieszamy. Podajemy z muffinkami.

Z podanych składników wychodzi ok. 30 mini muffinków

Smacznego!

SKŁADNIKI

ZACZYN
50 g świeżych drożdży
łyżka mąki
łyżka cukru
250 ml mleka
CIASTO WŁAŚCIWE
3 żółtka
1 jajko
70 g drobnego cukru
500 g mąki pszennej tortowej
70 g roztopionego masła
2 łyżki spirytusu lub mocnego alkoholu
DODATKOWO
ok. 1 litr oleju do smażenia
powidła śliwkowe

PRZYGOTOWANIE
Zaczyn: mleko podgrzewamy, aby było ciepłe (ale nie gorące, bo w przeciwnym razie drożdże się ugotują a nie urosną!), kruszymy drożdże, dodajemy do mleka wraz z mąką i cukrem. Mieszamy do połączenia się składników i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce.

Ciasto właściwe: w tym czasie żółtka i całe jajko ubijamy mikserem wraz z cukrem na puszystą masę.

Gdy drożdże potroją swoją objętość, dodajemy do nich przesianą mąkę, masę jajeczną i całość dokładnie wyrabiamy przez kilka do kilkunastu minut (ręcznie lub robotem ze specjalnymi mieszadłami do ciasta drożdżowego). Gdy ciasto zacznie odchodzić od dłoni lub haka, dodajemy alkohol i roztopione masło. Całość wyrabiamy raz jeszcze ok. 10 minut. Po tym czasie powinno być gładkie i odchodzić od dłoni. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie delikatnie wyrabiamy wyrośnięte ciasto, aby pozbyć się powietrza, rozkładamy je
na oprószonym mąką blacie, delikatnie rozwałkowujemy na grubość ok. 1,5 cm i wycinamy szklanką o średnicy ok. 6,5 cm pączki. Układamy je na oprószonej mąką blasze i odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut. W połowie wyrastania zaczynamy rozgrzewać olej. Wyrośnięte pączki smażymy po 4-5 w zależności od garnka (aby temperatura zbytnio nie spadała) po 2 minuty z każdej strony. Studzimy na papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Dekorujemy cukrem pudrem.

Liczba pączków: 22-24 (wykrawane ze szklanki 6,5 cm)

Smacznego!

SKŁADNIKI
200 g mąki pszennej tortowej
2 żółtka
3 łyżki rumu
1 łyżka cynamonu
80 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
300 g smalcu do smażenia
DO DEKORACJI
cukier puder
2-3 łyżki cynamonu

PRZYGOTOWANIE
Do przesianej mąki dodajemy cynamon, żółtka, rum i śmietanę. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie zwarte i gładkie. Przykrywamy i odstawiamy na 45 minut. Po tym czasie rozpłaszczamy wałkiem dosyć mocno uderzając w ciasto,gdy będzie płaskie, zawijamy je dwa, trzy razy i ponownie rozpłaszczamy uderzając. Tak napowietrzone i rozbite ciasto przykrywamy i ponownie odstawiamy na 30 minut, tym razem do lodówki.

Schłodzone ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy, wycinamy prostokąty o wymiarach ok. 5-6 cm na 10. Każdy prostokąt zlepiamy w środku aby powstała harmonijka. Tak przygotowane kokardki smażymy na mocno rozgrzanym oleju lub smalcu z dwóch stron.
Po usmażeniu przekładamy na papierowe ręczniki. Dekorujemy cukrem pudrem przesianym z cynamonem.

Smacznego!

SKŁADNIKI
150 ml wody
50 g masła
130 g mąki pszennej
2 jajka
łyżeczka ekstraktu waniliowego
łyżka kakao
łyżeczka cynamonu
ok. 1 l oleju do smażenia
LUKIER
200 g cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki wody wody

PRZYGOTOWANIE
Wodę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy masło i mieszamy, aż się rozpuści.
Zdejmujemy z ognia i wsypujemy przesianą wcześniej mąkę. Dokładnie mieszamy, aby mąka się połączyła z wodą i nie powstały grudki. Odstawiamy do przestygnięcia.
Następnie dodajemy jajka, kakao, cynamon i ekstrakt waniliowy i całość mieszamy (możemy użyć miksera) do momentu uzyskania jednolitej masy.
Z papieru pergaminowego wycinamy kwadraty wielkości takiej, jakie chcemy mieć potem oponki. Masę przekładamy do worka cukierniczego i wyciskamy na papierkach okrągłe oponki – aby oponki miały rowki, wystarczy końcówka do dekoracji, ciasto wyciskane z jej pomocą będzie miało zabawny kształt. Wrzucamy je na gorący olej papierkiem do góry i szczypcami wyjmujemy papierki (po kilku sekundach od zanurzenia odkleją się od oponek).
Smażymy ok. 2 minut z każdej strony.

Przygotowujemy lukier, dokładnie mieszając przesiany cukier puder z wodą i sokiem z cytryny.
Gdy będzie gęsty i lejący, polewamy z wierzchu oponek, tak aby rozlał się po całym wierzchu.

Z podanych składników wychodzi ok. 18 średnich oponek.

Smacznego!