Tym razem nieco mniej tradycyjne pierniczki, trochę bardziej kruche i dla osób, które nie mogę jeść mąki pszennej. Ciasto jest co prawda mniej elastyczne i trudniej z niego wykroić odpowiednie wzory, ale za to jest równie proste do przygotowania jak to na tradycyjne korzenne pierniki. A w dodatku gotowe już smakołyki nie muszą dojrzewać, leżakować, czy odpoczywać.
Są idealne od razu po upieczeniu!

SKŁADNIKI
100 g mąki kukurydzianej
100 g mąki ryżowej
50 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki przyprawy korzennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki cukru waniliowego
1 jajko + 1 żółtko
100 g miodu
80 g oleju kokosowego

PRZYGOTOWANIE
Mąkę kukurydzianą, ryżową i ziemniaczaną mieszamy. Dosypujemy przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i cukier waniliowy.
Miód roztapiamy wraz z olejem kokosowym, studzimy, a potem dodajemy do niego jajko i dodatkowe żółtko, mieszamy trzepaczką. Do miski z mąką dodajemy miód z jajkami i dokładnie mieszamy. Gdy składniki zaczną się łączyć, zagniatamy.
Ciasto będzie bardziej przypominało kruche niż piernikowe. Nie należy się tym przejmować 🙂
Na podsypanym mąką ryżową blacie wykładamy połowę ciasta, delikatnie wałkujemy, grubość powinna być większa niż w przypadku tradycyjnych cienkich pierniczków. Jeśli zacznie się rozpadać, delikatnie przyklepujemy i wycinamy pierniczki. Układamy na wyłożonej papierem pergaminowym blaszce i pieczemy ok. 8-9 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Z podanych składników wychodzi ok. 25 sztuk.
Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com 

Smacznego!

SKŁADNIKI
3 białka
100 g zmielonych migdałów bez skórki
200 g cukru pudru
50 g drobnego cukru
kilka kropel barwnika
KREM
100 g białej czekolady
70 g śmietany 36%
3 łyżki mielonego maku

PRZYGOTOWANIE
Makaroniki: białka ubijamy na sztywno. Kolejno po łyżce dodajemy cały drobny cukier i miksujemy przez 5 minut na najwyższych obrotach. Zmielone migdały przesiewamy wraz z cukrem pudrem, dodajemy je do ubitych na sztywno białek i delikatnie mieszamy szpatułką, aby całość nie opadła.
Tak przygotowaną masę przekładamy do worka cukierniczego z okrągłą nasadką. Jeśli nie mamy maty do makaroników, wykładamy papierem pergaminowym blachę i delikatnie wyciskamy na nią okrągłe makaroniki (o średnicy ok. 3-4 cm), pozostawiając między nimi odstępy.
Tak przygotowane makaroniki odstawiamy na około godzinę do wysuszenia (są gotowe, gdy po dotknięciu nie kleją się do palca). Po tym czasie wstawiamy je do nagrzanego do 140-150 stopni piekarnika i pieczemy ok. 8-9 minut.

Krem: czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką na parze, dodajemy mak. Mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Gotową masę przekładamy do worka cukierniczego i przekładamy nią makaroniki. Wyciskamy krem na jednego makaronika i delikatnie dociskamy drugim.

Smacznego!

SKŁADNIKI
330 g mąki pszennej
150 g śmietany 36%
200 g drobnego cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
3 łyżki przyprawy do piernika
szczypta gałki muszkatołowej
POLEWA CZEKOLADOWA
150 g czekolady
łyżka koniaku
3 łyżki wrzątku

PRZYGOTOWANIE
Pierniki: śmietanę miksujemy z cukrem, jajkiem, sodą oczyszczoną, kakao, przyprawą do piernika i gałką muszkatołową. Na koniec dodajemy mąkę i ręką zagniatamy ciasto. Uwaga – będzie bardziej klejące od tradycyjnego ciasta piernikowego. Z ciasta formujemy tej równe kulki, układamy je w odstępach na wyłożonej papierem pergaminowym blaszce i pieczemy ok. 12-13 minut w 180 stopniach C.
Studzimy na kratce.
Polewa: czekoladę rozpuszczamy z koniakiem, na koniec dolewamy wrzątek i dokładnie mieszamy. Gdy polewa trochę ostygnie, maczamy w niej pierniki i zostawiamy na kratce, żeby czekolada całkiem zastygła. Przez 2-3 godziny polewa będzie lśniąca, później stanie się matowa i przestanie lepić przy dotyku.

Z podanych składników wychodzi ok. 30 pierników.

Smacznego!

SKŁADNIKI
150 g miodu
60 g masła
280 g mąki pszennej (+ trochę do podsypania)
50 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki kakao
LUKIER
100 g cukru pudru
3-4 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE
Pierniczki: miód i masło rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu (miód nie może się przypalić). Mąkę, cukier puder, jajko, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, cynamon oraz kakao mieszamy i zalewamy rozpuszczonym masłem z miodem.
Wyrabiamy gładkie ciasto i rozwałkowujemy je, delikatnie podsypując mąką, aby się nie przyklejało (grubość zależy od tego, jakie pierniczki chcemy mieć, im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiące i cienkie będą po upieczeniu).
Foremkami wykrawamy z ciasta pierniczki, układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym i pieczemy 6-7 minut w 180 stopniach.

Lukier: cukier puder dokładnie ucieramy z sokiem. Im mniej dodamy soku, tym gęstszy będzie lukier. Gotowym lukrem dekorujemy wystudzone pierniczki.

Smacznego!

SKŁADNIKI
5 mandarynek
250 g masła
120 g cukru pudru
4 jajka
kilka kropel olejku mandarynkowego lub pomarańczowego
200 g mąki tortowej
100 g mąki ziemniaczanej
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
PONCZ
sok z 2 mandarynek
2 łyżki miodu
2 łyżki amaretto
cukier puder do dekoracji

PRZYGOTOWANIE
Ciasto: mandarynki obieramy, dzielimy na cząstki i każdą kroimy na 2-3 części.
Miękkie masło ucieramy z cukrem i olejkiem. W czasie ucierania dodajemy po jednym jajku, a potem stopniowo wsypujemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Wrzucamy mandarynki i wszystko mieszamy delikatnie łyżką. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem pergaminowym blaszki (lub do silikonowej formy). Pieczemy ok. 60 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni C. Studzimy, a po wystudzeniu przygotowujemy
poncz, mieszając sok z mandarynek z miodem i amaretto. Nasączamy ponczem ciasto, a po kilku minutach dekorujemy je cukrem pudrem.

Smacznego!

SKŁADNIKI
500 g białego twarogu trzykrotnie mielonego
500 g sera mascarpone
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cynamonu
ziarenka z jednej laski wanilii
180 g drobnego cukru
5 jajek
80 ml śmietanki kremówki 36%
ok. 150-180 g powideł śliwkowych

PRZYGOTOWANIE

Masa serowa: dwa rodzaje sera, mąkę ziemniaczaną, cukier, ziarenka wanilii i cynamon wkładamy do miski i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy po jednym jajku, za każdym razem mieszając masę.
Po dodaniu ostatniego jajka wlewamy delikatnie roztrzepaną śmietanę. Tak przygotowaną masę przelewamy do formy, której dno wykładamy papierem pergaminowym.
Na wierzchu masy ostrożnie rozkładamy łyżką kleksy powideł i delikatnie dwoma, trzema delikatnymi ruchami mieszamy je z serem.
Formę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika.
Po 15 minutach pieczenia zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy kolejne 60 minut.
Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Smacznego!

SKŁADNIKI
CIASTKA
1 jajko
100 g drobnego cukru
80 g masła
350 g mąki pszennej
LUKIER KRÓLEWSKI
2 białka
250 g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE
Ciastka: wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy, aż powstanie sprężyste i jednolite ciasto, po czym odstawiamy na 30 minut aby „odpoczęło”.
Po tym czasie rozwałkowujemy je na cienki placek, z którego foremkami wycinamy ciasteczka.
Ciasto jest dosyć sprężyste, przed wycinaniem foremkami, należy je delikatnie unieść i rozłożyć, aby się „ściągnęło”. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym i pieczemy ok. 8-10 minut w 180 stopni, a potem odstawiamy, żeby wystygły.
Lukier: białka miksujemy na sztywno, na najwyższych obrotach. Stopniowo dodajemy cukier puder, cały czas miksując. Na koniec dodajemy sok z cytryny i całość mieszamy.
Tak przygotowanym lukrem przekładamy ciasteczka i układamy je jedno na drugim, tworząc choinki lub po prostu dekorujemy każde ciasto z osobna.

Smacznego!

SKŁADNIKI
CIASTO
300 g mąki
3 łyżki cukru
3 żółtka
1/2 łyżki proszku do pieczenia
90 g masła
BAKALIE
50 g orzechów włoskich
50 g orzechów laskowych
50 g migdałów bez skórki
50 g rodzynek
POLEWA
100 g masła
4 łyżki kakao
4 łyżki drobnego cukru
4 łyżki mleka

PRZYGOTOWANIE
Z podanych składników wyrabiamy ciasto, formujemy z niego dwie kule, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na minimum 4 godziny do lodówki.
Po tym czasie obie kule ścieramy na wyłożoną papierem pergaminowym blaszkę (23×27 cm) na tarce o grubych oczkach, starając się równomiernie rozkładać wiórki. Blaszkę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy około 30 minut.
Na 10 minut przed końcem pieczenia przygotowujemy polewę – masło rozpuszczamy na małym ogniu, dodajemy kakao, cukier i mleko.
Całość dokładnie mieszamy, aż do zagotowania. Na gorącym upieczonym spodzie rozsypujemy posiekane wcześniej bakalie i całość zalewamy gorącą polewą. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

SKŁADNIKI
BEZA
6 jajek
300 g drobnego cukru
30 g kakao
KREM
400 g śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
100 g gorzkiej czekolady

PRZYGOTOWANIE
Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy partiami cukier i ubijamy około 10 minut mikserem na najwyższych obrotach. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie lśniąca i sztywna, dodajemy przesiane kakao. Delikatnie mieszamy. Dzielimy pianę na dwie części i przekładamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym.

Pieczemy 80 minut (z włączonym termoobiegiem) w 130 stopni C.  Po tym czasie zostawiamy bezę w uchylonym (wyłączonym) piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Czekoladę drobno siekamy i mieszamy ze śmietaną.

Pierwszy blat bezowy delikatnie układamy na paterze, smarujemy połową śmietany, na wierzch układamy drugi blat. Udekorujemy resztą śmietany.

Smacznego!