SKŁADNIKI

500 g obranej dyni
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
1 łyżka przyprawy do piernika
odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej
20 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka ekstraktu z wanili
150 g masła
2 jajka
150 g cukru
100 g migdałów

PRZYGOTOWANIE

Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę do piernika, gałkę muszkatołową i wiórki kokosowe. Całość mieszamy. Dynię ścieramy na tarce na grubych oczkach (jeśli zacznie puszczać sok, możemy przełożyć ją na sito i pozostawić na kilkanaście minut). Masło rozpuszczamy, studzimy. Jajka roztrzepujemy, dolewamy masło, dodajemy cukier, ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy. Do masy jajecznej dodajemy dynię, znów mieszamy, a następnie wsypujemy mąkę oraz posiekane migdały i dokładnie całość łączymy. Przelewamy do foremek na babeczki wyłożonymi papilotkami i pieczemy przez około 35 minut w temperaturze około 180 stopni.
Studzimy.

DODATKOWO
250 ml śmietany 36%
3 łyżki amaretto
1 łyżeczka cukru pudru

Przed podaniem śmietanę ubijamy na sztywno wraz z cukrem i amaretto. Tak przygotowaną śmietaną dekorujemy babeczki.
Z podanych składników wychodzi 12 muffinków.

Smacznego!

SKŁADNIKI
BISZKOPT
4 jajka
120 g drobnego cukru
80 g mąki tortowej
10 g mąki ziemniaczanej
10 g kakao
łyżeczka likieru amaretto
łyżka kawy zbożowej
KREM
300 g białej czekolady
250 ml śmietany kremówki
230 g dżemu morelowego
PONCZ
3 łyżki herbaty earl grey
150 ml wrzątku
4 łyżki likieru amaretto
DO  DEKORACJI
70 płatków migdałowych uprażonych na złoty kolor

PRZYGOTOWANIE
Krem: śmietankę gotujemy, zdejmujemy z ognia, dodajemy czekoladę i pozostawiamy na kilka minut. Następnie mieszamy do momentu, aż czekolada się rozpuści. Wstawiamy do lodówki na min. 3-4 godziny, a potem ubijamy mikserem, aż krem będzie puszysty i gęsty (nie należy miksować zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła).

Biszkopt: białka ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy po łyżce cukru i ubijamy aż powstanie lśniąca, sztywna piana. Kolejno dodajemy do niej żółtka i ubijamy jeszcze ok. 5-7 minut. Na koniec dodajemy amaretto. Potem wsypujemy przesianą
mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną wraz z kakao i kawą zbożową i delikatnie mieszamy pianę szpatułką. Masę wlewamy do blaszki (tortownica średnicy ok. 19-20 cm z wyłożonym dnem papierem pergaminowym) pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach C. Od razy wciągamy z piekarnika i odstawiamy na ok. 20 minut. Po tym czasie odwracamy blaszkę do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Gdy przestygnie delikatnie oddzielamy nożem od obręczy blaszki i kroimy na dwa blaty.

Poncz: herbatę zaparzamy, odcedzamy i dodajemy likier.

Dolny blat nasączamy połową ponczu, smarujemy dżemem morelowym i połową kremu. Przykrywamy drugim blatem, smarujemy wierzch i boki kremem, posypujemy migdałami. Wstawiamy do lodówki na min. 4 godziny.

Smacznego!

SKŁADNIKI
BISZKOPT
4 jajka
120 g drobnego cukru
80 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
Biszkopt: białka z czterech jajek ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier (powoli, po łyżce) i ubijamy dotąd, aż zużyjemy cały cukier, a białka będą lśniące i sztywne. Wtedy kolejno dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze ok. 5-7 minut. Na koniec dosypujemy przesianą mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i delikatnie mieszamy pianę szpatułką, aby nie opadła. Tak przygotowaną masę wlewamy do blaszki (tortownica o średnicy ok. 19-20 cm, której dno wykładamy papierem pergaminowym) i pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Gdy ostygnie, kroimy go na dwa blaty.

PONCZ
3 łyżki herbaty earl grey
200 ml wrzątku
3-4 łyżki rumu
Poncz: herbatę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do ostygnięcia. Przecedzamy i dodajemy rum.

ŚMIETANA
400 ml śmietany 36%
1,5 łyżki cukru pudru
500 g truskawek
Śmietana: z cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Odkładamy 1/3 kremu, a do reszty dodajemy 3/4 rozdrobnionych widelcem truskawek i delikatnie mieszamy.
Dolny blat kładziemy na paterze, nasączamy połową ponczu i smarujemy śmietaną z truskawkami. Przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy i nasączamy pozostałym ponczem. Całość dekorujemy pozostałą śmietaną, a na wierzch kładziemy resztę truskawek.

SKŁADNIKI
BEZA
6 białek
300 g drobnego cukru

Bezy: białka ubijamy na sztywno. Następnie partiami dodajemy cukier i ubijamy przez około 10 minut mikserem na najwyższych obrotach. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie lśniąca i sztywna, dzielimy ją na dwie części i wykładamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni C i pieczemy około 80 minut (z włączonym termoobiegiem). Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę w uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

ŚMIETANA
400 ml śmietany 36%
3-4 łyżki cukru pudru
granat
3-4 świeże figi

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy pestki z połowy granata i delikatnie mieszamy. Śmietaną z granatem dekorujemy pierwszy blat bezowy. Na wierzch kładziemy drugi blat bezowy, delikatnie dociskamy i smarujemy pozostałą śmietaną. Na koniec dekorujemy pozostałymi pestkami granata i ćwiartkami świeżych fig.

Smacznego!

SKŁADNIKI
BISZKOPT ORZECHOWY
4 jajka
100 g cukru
80 g mielonych orzechów
30 g kaszy manny
15 g mąki ziemniaczanej
KREM I
100 g nutelli
100 g masła orzechowego
KREM II
250 g serka mascaropne
200 g masła orzechowego
PONCZ
4 łyżki wody
4 łyżki koniaku
DO DEKORACJI
100 g prażonych orzechów laskowych

PRZYGOTOWANIE
Biszkopt: białka ubijamy na sztywno. Dodajemy połowę cukru i nadal ubijamy, aż powstanie  lśniąca i puszysta masa. W osobnej misce ubijamy żółtka z drugą połową cukru. Gdy żółtka będą już tak mocno ubite, że staną się prawie białe, dodajemy kaszę manną, mąkę ziemniaczaną i mielone orzechy. Mieszamy, a potem stopniowo dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy, aby masa za bardzo nie opadła. Masę wlewamy do blaszki (tortownica średnicy ok. 19-20 cm), której dno wykładamy papierem pergaminowym. Pieczemy ok. 35 minut w 180 stopni C.
Od razy wciągamy z piekarnika i odstawiamy na ok. 20 minut. Po tym czasie odwracamy blaszkę do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Kremy: w tym czasie nutellę mieszamy z masłem orzechowym. Serek mascaropne miksujemy, by go napowietrzyć, a następnie dodajemy masło orzechowe i znów miksujemy na niskich obrotach.
Oba kremy wstawiamy do lodówki.
Gdy biszkopt przestygnie kroimy go na dwa blaty. Wodę mieszamy z koniakiem. Połową tak przygotowanego ponczu nasączamy pierwszy blat, smarujemy go kremem z nutellą i przykrywamy drugim blatem. Wierzch nasączamy resztą ponczu i smarujemy (a przy okazji dekorujemy!) kremem z mascaropne.
Całość posypujemy prażonymi orzechami laskowymi i wstawiamy do lodówki na min. 3-4 godziny.

Smacznego!

SKŁADNIKI
4 jajka
120 g drobnego cukru
80 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE
Białka z czterech jajek ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier – powoli po łyżce i ubijamy dotąd, aż użyjemy cały cukier, a białka będą lśniące i sztywne. Wtedy kolejno dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze ok. 5-7 minut. Na koniec dosypujemy przesianą mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i delikatnie mieszamy pianę szpatułką, aby nie opadła. Tak przygotowaną masę wlewamy do blaszki (tortownica o średnicy ok. 19-20 cm) i pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Od razy wciągamy z piekarnika i odstawiamy na ok. 20 minut. Po tym czasie odwracamy blaszkę do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Na koniec delikatnie oddzielamy nożem od obręczy blaszki i kroimy na 2-3 blaty.

Smacznego!

SKŁADNIKI
ROZCZYN
50 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
łyżka cukru
łyżka mąki
CIASTO PODSTAWOWE
400 g mąki pszennej
80 g cukru
3 jajka
180 g rozpuszczonego masła
około 200 g śliwek
KRUSZONKA
50 g cukru pudru
60 g masła
90 g mąki

PRZYGOTOWANIE
Kruszonka: składniki na kruszonkę rozcieramy palcami. Wkładamy do lodówki.
Rozczyn: drożdże, mleko, cukier, mąkę mieszamy, odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
Ciasto podstawowe: mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, wlewamy rozczyn, wbijamy jajka i zaczynamy wyrabiać. Po 10 minutach wlewamy rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od dłoni. Przykrywamy i na godzinę odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

Gdy ciasto będzie mocno wyrośnięte, jeszcze raz delikatnie je zagniatamy. Rozwałkowujemy na prostokąt ok. 25 x 35 cm i zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku. Kroimy na 16–18 kawałków (w zależności od tego, jak bardzo wyrośnie). Drożdżówki układamy na blachach wyłożonych papierem pergaminowym (cięciem do dołu), na każdej układamy śliwki przekrojone na ćwiartki i odstawiamy na 30–40 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie posypujemy kruszonką i pieczemy ok. 18 minut w 180 stopniach C.

Smacznego!