SKŁADNIKI
opakowanie ciasta francuskiego
200 g borówki amerykańskiej
KREM BUDYNIOWY
400 ml mleka
2 żółtka
cukier
laska wanilii
2 łyżki mąki ziemniaczanej
130 g masła + 2 łyżki do mleka

PRZYGOTOWANIE
Krem budyniowy: ½ mleka gotujemy z cukrem, ziarenkami wanilii i laską na małym ogniu ok. 3-4 minuty, aby wanilia oddała cały aromat. Po tym czasie wyciągamy laskę wanilii, dodajemy masło i mieszamy, aż się rozpuści. Resztę mleka mieszamy z mąką ziemniaczaną i żółtkami. Dodajemy do gotującego się mleka i energicznie mieszamy drewnianą łyżką albo ruzgą, aby żółtka się nie ścięły. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do schłodzenia. Miękkie masło miksujemy, aby je na napowietrzyć. Dodajemy je do masy budyniowej ostrożnie, łyżka po łyżce, miksując całość na najniższych obrotach, aby się nie zważyła. Gdy masa będzie kremowa, odstawiamy ją do lodówki do schłodzenia.
Ciasto kroimy na 12 małych kwadratów i każdym wylepiamy blachę na muffinki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na ok. 15-18 minut. Wystudzone tartaletki napełniamy kremem budyniowym i dekorujemy borówkami.

Liczba tartaletek: 12

 Smacznego!

Szczerze mówiąc, nie wiem czy Włoszech popularne są porzeczki, ale jako fan łączenia różnych kuchni i szukania dla nich wspólnego mianownika, postanowiłem nie zawracać sobie tym problemem głowy.
Tym bardziej, że zestawienie tłustego i ciężkiego włoskiego serka z naszymi swojskimi kwaskowatymi porzeczkami daje zaskakująco smaczny efekt. Nie wierzycie, spróbujcie! 

SKŁADNIKI
150 g porzeczek
KRUCHE CIASTO
200 g mąki
100 g mielonych orzechów
120 g masła
50 ml wody
3 łyżki cukru pudru
KREM
100 g mascaropone
100 ml śmietany 36%
2-3 łyżki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE
Kruche ciasto: składniki na ciasto energicznie zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folia i wstawiamy do lodówki na ok. godzinę. Z ciasta odrywamy małe kawałki i wylepiamy nimi blaszki do mini tartaletek. Wszystkie wylepione wstawiamy ponownie do lodówki na ok. 30-40 minut. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C i wstawiamy schłodzone tartaletki na ok. 15 minut. Studzimy na kratce.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru, w drugiej misce ubijamy mascarpone, do momentu, aż stanie się lżejszy i puszysty. Następnie delikatnie mieszamy śmietanę z serem, uważając, aby krem się nie zważył.

Tartaletki dekorujemy kremem i porzeczkami.

Liczba tartaletek: 30

Smacznego!

SKŁADNIKI
płat ciasta francuskiego
6-7 pomidorków śliwkowych w zależności od blachy
50 g gorgonzoli
50 g mascarpone
sól, pieprz, suszone oregano
2 łyżki oliwy z oliwek
garść świeżego oregano

PRZYGOTOWANIE
Mascarpone i gorgonzolę dokładnie mieszamy widelcem i wstawiamy do lodówki. Pomidory ze skórką kroimy na pół, układamy na okrągłej blaszce skórą do dołu. Skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem i suszonym oregano. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C na 10 minut. Wyjmujemy z pieca i na gorące pomidory układamy zimne ciasto francuskie, delikatnie zakładamy końce, wkładając je między pomidory a blachę, a na koniec wstawiamy na 25 minut do piekarnika (nadal 190 stopni C). Gdy ciasto będzie złociste, wyciągamy je i odstawiamy na ok. 10 minut do lekkiego przestudzenia. Po tym czasie odwracamy tarte (najlepiej położyć na blachę talerz i odwrócić bezpośrednio na niego).
Całość posypujemy świeżymi ziołami, świeżo mieloną solą i wymieszanymi serami.

Smacznego!

SKŁADNIKI
200 g jeżyn
cukier puder
KRUCHE CIASTO
200 g mąki pszennej
100 g mielonych migdałów
120 g masła
50 ml wody
3 łyżki cukru pudru
KREM CYTRYNOWY
3 jajka
2 cytryny
150 g cukru pudru
100 g masła

PRZYGOTOWANIE
Kruche ciasto: składniki na ciasto energicznie zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folia i wstawiamy do lodówki na ok. godzinę.

Krem cytrynowy: jajka ubijamy na parze z cukrem pudrem, a gdy zaczną podwajać objętość, dodajemy startą skórkę i sok z cytryn.
Nadal ubijamy. Na koniec dodajemy masło i delikatnie jeszcze ubijamy do momentu, aż się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie krem zacznie gęstnieć. Z ciasta odrywamy małe kawałki i wylepiamy nimi blaszki do mini tartaletek. Wszystkie wylepione wstawiamy ponownie do lodówki na ok. 30-40 minut. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C i wstawiamy schłodzone tartaletki na ok. 15 minut. Studzimy na kratce. Wystudzone kruche spody dekorujemy kremem cytrynowym, jeżynami i cukrem pudrem.

Z podanych składników wychodzi 30 mini tartaletek.

Smacznego!

SKŁADNIKI
BISZKOPT
4 jajka
120 g drobnego cukru
80 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
PONCZ
3 łyżki herbaty earl grey
200 ml wrzątku
3-4 łyżki rumu
KREM CZEKOLADOWY
200 ml śmietanki 36%
250 g mlecznej czekolady
2-3 łyżki rumu
PIANKA KAWOWA
400 g śmietanki 36%
2 łyżeczki żelatyny
3-4 łyżki wrzącej wody
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3-4 łyżki cukru pudru
DEKORACJA
200 g czekolady
50 ml wody

PRZYGOTOWANIE
Biszkopt: oddzielone białka od żółtek ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy po łyżce cukru i ubijamy cały czas aż do skończenia cukru. Białka powinny być lśniące i sztywne. Kolejno dodajemy żółtka i cały czas ubijamy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem i delikatnie mieszamy pianę, aby nie opadła, a na koniec mąkę ziemniaczaną i ponownie mieszamy. Masę wlewamy do blaszki (tortownica średnicy ok. 19-20 cm) wyłożonej papierem pergaminowym i pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekrawamy na trzy blaty.

Poncz: herbatę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do ostygnięcia. Przecedzamy, dodajemy rum.

Krem czekoladowy: na parze rozpuszczamy śmietankę wraz z czekoladą i rumem. Po kilku minutach mieszamy na jednolitą masę. Miskę z masą czekoladową wstawiamy do miski z lodek i całość na godzinę do lodówki, co kilkanaście minut mieszając masę. Po tym czasie ubijamy na krem. Powinien zwiększyć objętość i stać się gęstszy.
Do blaszki, w której piekliśmy biszkopt, wkładamy dolny blat ciasta, nasączamy 1/3 ponczu i na biszkopt wykładamy cały krem czekoladowy. Krem przykrywamy środkowym blatem ciasta, który nasączamy 1/3 ponczu. Wstawiamy do lodówki.

Pianka kawowa: w tym czasie żelatynę wraz z kawą rozpuszczamy we wrzątku, przecedzamy i odstawiamy do ostudzenia. Śmietanę wraz z cukrem ubijamy na sztywno. Do żelatyny dodajemy kilka łyżek ubitej śmietany, delikatnie mieszamy. Następnie mieszamy kawową śmietankę z resztą ubitej śmietany i wstawiamy na 10 minut do lodówki. Po tym czasie piankę przelewamy na ciasto i przykrywamy ostatnim blatem ciasta, który nasączamy resztą ponczu. Wstawiamy do lodówki na 4-5 godzin.

Dekoracja: czekoladę rozpuszczamy na parze, dolewamy wodę i dokładnie mieszamy. Czekolada może się scukrzyć, to normalne, po kilku minutach mieszania będzie gładka i lśniąca. Lekko studzimy i tak przygotowaną czekoladą dekorujemy tort, który wyciągamy z blaszki.

Smacznego!

Najprostsze rozwiązania często bywają najsmaczniejsze. 
Delikatny puszysty biszkopt, bita śmietana, niewielka ilość cukru pudru, ale za to duża świeżych soczystych malin. 
To mój numer jeden w ostatnich tygodniach! 
Przepis „pożyczyłem” od swojej mamy, która posługiwała się złotą zasadą „ile jajek – po tyle całej reszty”.
Zawsze wychodzi! Polecam. 

SKŁADNIKI
BISZKOPT 1:1
3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki drobnego cukru
DEKORACJA
450 ml śmietany 36%
4 łyżeczki cukru pudru
PONCZ
100 ml mocnej czarnej herbaty
2 łyżki alkoholu
200 g świeżych malin
cukier puder do dekoracji

PRZYGOTOWANIE
Biszkopt: nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Dno blaszki o średnicy ok. 20 cm wykładamy papierem pergaminowym.
Jajka na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Kolejno po jednej łyżeczce dodajemy cukier i cały czas miksujemy na najwyższych obrotach.
Następnie dodajemy po jednym żółtku i nadal ubijamy. Na koniec dosypujemy przesianą mąkę (najlepiej zrobić to na dwa razy) i delikatnie drewnianą łyżką mieszamy całość, aby piana nie opadła. Delikatnie przekładamy pianę do przygotowanej wcześniej blaszki, wyrównujemy wierzch i od razu wkładamy do piekarnika na ok. 25 minut. Po tym czasie sprawdzamy drewnianym patyczkiem, czy biszkopt jest suchy i pozostawiamy w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Zaraz po wyjęciu możemy delikatnie rzucić blaszką o podłogę, tak aby pozbyć się nadmiaru pary.
Gdy biszkopt wystygnie, kroimy go na pół.

Dekoracja: mietanę ubijamy na sztywno wraz z cukrem pudrem. Gdy będzie gęsta i i całkowicie sztywna, dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy 100 g malin i delikatnie miksujemy ok. 1/2 minuty, aby zmiksowały się ze śmietaną.
Herbatę mieszamy z alkoholem. Dolny blat ciasta nasączamy 1/2 ponczu. Smarujemy śmietaną zmiksowaną z malinami, wyrównujemy wierzch i na nim układamy drugi blat ciasta, który nasączamy resztą ponczu.
Smarujemy resztą śmietany i dekorujemy malinami.
Wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!