magdalenki z biala czekolada

Przygotowania do Wielkanocy idą pełną parą. Na pierwszy rzut oczywiście wypieki i koszyk ze święconką.
A może by tak w tym roku zamiast babki do koszyka wielkanocnego włożyć magdalenki, czyli francuskie ciasteczka maślane? Małe, puszyste, delikatne, a do tego wyglądają uroczo.
U mnie w tym roku zagoszczą na pewno! 

Magdalenki z białą czekoladą

220 g mąki
105 g cukru
100 g masła
50 g białej czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
sok z ½ cytryny

Masło rozpuszczamy wraz z białą czekoladą. Cukier ubijamy z jajkami, masa powinna być biała i przynajmniej podwoić swoją objętość. Dodajemy kolejno mąkę, proszek do pieczenia, sok z cytryny i masło z białą czekoladą. Blachę do magdalenek smarujemy masłem i wlewamy do każdej ciasto na wysokość 3/4  foremek. Pieczemy ok. 7-8  minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

magdalenki z biala czekolada1magdalenki z biala czekolada2magdalenki z biala czekolada3

Babeczki orzechoweRobi się je szybko, nie potrzeba używać nawet miksera, składają się zaledwie z kilku składników, a mimo to są bardzo efektowne. A gdy udekoruje je się słodkim kremem, można je podawać nawet brytyjskiej królowej! Oto kolejny przepis na znakomite babeczki. Tym razem połączenie czekolady, z prażonymi chrupiącymi orzechami włoskimi i dodatkiem kremu z likierem czekoladowym. Śmiało można je zaserwować na świątecznym stole. Wyróżnią się spośród bab i mazurków!

Babeczki orzechowe

babeczki:
130 g mąki
2,5 łyżeczki gorzkiego kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g gorzkiej czekolady
110 g masła
100 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej
100 ml mleka

krem:
100 g masła
200 g cukru pudru
2-3 łyżki likieru czekoladowego

Babeczki:
Orzechy siekamy na spore kawałki i prażymy kilka minut na suchej patelni, aż się zarumienią.
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól mieszamy. Czekoladę i masło rozpuszczamy na parze. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Do ostudzonej masy dodajemy cukier i mieszamy drewnianą łyżką do połączenia się składników. Dodajemy po jednym jajku, za każdym razem mieszając, aż masa będzie jednolita, następnie wlewamy esencję waniliową i mleko. Delikatnie wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy, na koniec dodajemy uprażone orzechy i delikatnie mieszamy, aż składniki się połączą.
Ciasto nakładamy równomiernie do foremek wyłożonych papilotkami, wypełniając je do 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 25 min w 180 stopniach. Po upieczeniu studzimy na kratce.
Krem:
Masło w temperaturze pokojowej miksujemy, aby je napowietrzyć. Dodajemy po 2-3 łyżki cukru i miksujemy na średnich obrotach i tak do uzyskania kremu. Na koniec dodajemy likier i całość raz jeszcze miksujemy. Dekorujemy przestudzonymi babeczkami.

Smacznego!

(Lekko zmodyfikowany przepis na babeczki pochodzi z książki „Babeczki na słodko”)

Babeczki orzechowe1

Babeczki orzechowe2Babeczki orzechowe3

Muffinki kokosowe z czekoladą i kremem

Kokos i biała czekolada. To połączenie doskonałe.
Wiórki kokosowe sprawiają, że muffinki są delikatne, wilgotne i miękkie, a biała czekolada nadaje słodyczy i lekkiego karmelowego posmaku.
Do tego delikatny puszysty krem i płatki kokosowe. Jeśli nie dostaniecie tych ostatnich, możecie udekorować całość także wiórkami.

Muffinki kokosowe z kremem

50 g wiórków kokosowych
100 g białej czekolady
220 g mąki
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
140 g cukru
100 g masła
1 jajko
1 białko
1 łyżeczka esencji waniliowej
1/2 filiżanki mleka kokosowego

krem:
1 jajko
3 łyżki cukru
150 g masła
3 łyżki Malibu
płatki kokosa do dekoracji

Muffinki:
Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i sól. W drugiej misce ubijamy masło z cukrem na puszystą masę (2-3 minuty). Do masy dodajemy jajko, białko, esencję waniliową i miksujemy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i mleko kokosowe – w 2 porcjach, miksując ciasto na najniższych obrotach, aż wszystkie składniki się połączą. Białą czekoladę kroimy na małe kawałki i wsypujemy do masy, mieszamy.
Nakładamy ciasto do przygotowanych foremek, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości.
Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Z podanych składników wychodzi 12 klasycznych muffinków.

Krem:
Sparzone wrzątkiem jajko wbijamy do żaroodpornej miski i ubijamy na parze wraz z cukrem pudrem. Powinno potroić objętość, stać się białe i puszyste. Na koniec dodajemy Malibu i dokładnie mieszamy. Takie ubijanie może potrwać nawet kilkanaście minut. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie masło (koniecznie miękkie) ubijamy mikserem i do tak napowietrzonego dodajemy masę jajeczną. Miksujemy całość delikatnie, masa szybko stanie się kremowa i puszysta.

Wystudzone babeczki dekorujemy kremem i płatkami kokosa.

Smacznego!

(Lekko zmodyfikowany przepis na babeczki pochodzi z książki „Babeczki na słodko”)

Muffinki kokosowe z czekoladą i kremem1Muffinki kokosowe z czekoladą i kremem2Muffinki kokosowe z czekoladą i kremem3

Chrupiace paluchy z dodatkami

Kolejny przepis z serii „samo się przygotowuje”. Idealne zastępstwo paluszków i chipsów.
Lekkie, chrupiące i sprawdzą się na każda okazję. Świetnie komponują się z oliwą z oliwek i ulubionymi sosami. A najlepiej smakują z… kieliszkiem wina.  

Chrupiące paluchy z dodatkami

1 arkusz ciasta francuskiego
1 jajko

dodatki:
sezam
mak
słonecznik
suszone pomidory
sól gruboziarnista

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni, blachę wykładamy papierem pergaminowym. Jeśli chcemy, aby sezam czy słonecznik był chrupiący, przed posypaniem nim ciasta prażymy go przez kilka minut na suchej patelni. Ciasto dzielimy na tyle części, ile mamy dodatków. Każdy kroimy na cienkie (ok. 1-1,5 cm) paski. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy dodatkami, delikatnie dociskamy palcami, aby mieć pewność, że wszystko przyklei się do ciasta, i układamy na blasze, zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciasto podczas pieczenia delikatnie rośnie). Aby uzyskać kształt spiralki, wystarczy przed ułożeniem na blasze skręcić paski ciasta, trzymając za dwa końce. Pieczemy ok. 10 minut.

Smacznego!

Chrupiace paluchy z dodatkami1Chrupiace paluchy z dodatkami2Chrupiace paluchy z dodatkami3

Tarta z pieczonymi marchewkami w curry0

Szybki obiad? Z ciastem francuskim w tle zawsze się uda.
Tym razem w towarzystwie marchewek, w nieco nieklasycznej wersji przełamanej ostrym serem. Niewiele pracy, a smak absolutnie niezapomniany!

Tarta z pieczonymi marchewkami w curry

1/2 kg marchewek
arkusz ciasta francuskiego
50 g masła
1 łyżka curry
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka lubczyku w proszku
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
150 g sera pleśniowego gorgonzola lub roquefort
3-4 łyżki słodkiej śmietany

Marchewki obieramy, kroimy wzdłuż na cztery części (jeśli są małe, wystarczy przekroić na pół). Dodajemy do nich przyprawy, przeciśnie(ty przez praskę czosnek, rozpuszczone masło i wszystko mieszamy. Tak przygotowane marchewki kładziemy na blasze wyłożonej papierem pergaminowymi pieczemy 25 minut w 180 stopni. Ciasto francuskie wykładamy na blaszkę lub naczynie ceramiczne, wstawiamy na 10 minut do piekarnika do 190 stopni.
W tym czasie widelcem rozdrabniamy 3⁄4 sera, dodajemy śmietanę i mieszamy.
Tak przygotowany ser rozsmarowujemy na podpieczonym cieście. Na serze układamy marchewki, a na nich kruszymy resztę sera i wstawiamy do piekarnika na 15 minut,
lub do zezłocenia się ciasta i rozpuszczenia sera.

Smacznego!

Tarta z pieczonymi marchewkami w curry2

Tarta z pieczonymi marchewkami w curry1