Od kiedy pamiętam miałem słabość do mleka w proszku (jeśli miałem ochotę na coś słodkiego, zjadałem je prosto z woreczka albo mieszałem z niewielką ilością wody). Dzisiaj mimo, że słodyczy jest wszędzie pełno, a wyrób czekoladopodobny jest już „przeżytkiem”, od czasu do czasu nachodzi mnie ochota na słodkości z dzieciństwa. Przygotowuję wtedy takie bomby kaloryczne jak ta dzisiejsza. Klasyczny blok, nieklasycznie podany z polewą czekoladową.

SKŁADNIKI
200 g masła
400 g mleka w proszku
140 g wody
100 g cukru
3 łyżki kakao
100 g herbatników
100 g żurawiny
POLEWA CZEKOLADOWA
100 g czekolady mlecznej
100 g śmietanki kremowej (36%)

PRZYGOTOWANIE
Masło rozpuszczamy wraz z cukrem. Dodajemy wodę, kakao i mieszamy.
Mleko w proszku wsypujemy do dużej miski, dodajemy pokruszone herbatniki i żurawinę.
Do mleka z dodatkami wlewamy masło kakaowe i dokładnie wszystko mieszamy, starając się to robić energicznie, ale nie za długo, z mleka zacznie „wychodzić” tłuszcz. Masę wykładamy do formy wyłożonej przezroczystą folią. Dokładnie dociskamy, aby wszystko dokładnie się „skleiło”.
Śmietankę podgrzewamy do zagotowania, wrzucamy czekoladę i odstawiamy z ognia. Po kilku minutach mieszamy dokładnie masę, powinna być gęsta i jedwabista. Polewę wylewamy na blok. Wstawiamy całość do lodówki do schłodzenia.

Smacznego!

Przekąska idealna dla wegetarian.
Połączenie ciasta francuskiego z delikatną fasolką, suszoną śliwką i cynamonem może się wydać zaskakujące, ale już pierwszy kęs rozwiewa obawy. Danie można serwować na ciepło i zimno. 

SKŁADNIKI
ciasto francuskie
150 g białej fasolki w puszce
150 g czerwonej fasolki w puszce
100 g suszonych śliwek
2 łyżki cynamonu
pieprz, sól, pieprz cayenne
4 łyżki masła
2 łyżki mąki

PRZYGOTOWANIE
Ciasto delikatnie rozwałkowujemy, dzielimy na osiem części. Wykładamy ciastem foremki (można środek obciążyć fasolą lub ceramicznymi kulkami) i pieczemy ok. 15 minut w 180 stopniach.
Dwa rodzaje fasoli odcedzamy. Śliwki kroimy na mniejsze kawałki, mieszamy z fasolkami.
Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cynamon i smażymy ok. 2 minut. Dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy. Gorące masło dodajemy do fasoli i całość jeszcze raz dokładnie mieszamy. Doprawiamy sola i pieprzem. Farsz przekładamy do upieczonych spodów z ciasta francuskiego.

Smacznego!

Dzisiaj jeden z tych wypieków, których nie robiłem już od długiego, długiego czasu. Do przygotowania tego torciku wcale nie potrzebujemy – jak to z reguły bywa przy tortach – dużo czasu, a za to trochę dobrego humoru oraz jabłek, bananów i… resztę zobaczcie sami, choć przyznacie, że już początek brzmi pysznie 🙂

SKŁADNIKI
CIASTO
150 g mąki
70 g cukru brązowego
70 g masła
2 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jabłka
2 banany
3-4 łyżki rodzynek
2 łyżki alkoholu
6-7 łyżek wiórków kokosowych
KREM
1 jajko
3 łyżeczki cukru pudru
150 g masła
2-3 łyżki wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE
CIASTO: mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki, banany również. Rodzynki zalewamy alkoholem i wstawiamy na 1 minutę do mikrofalówki.
Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy po łyżce mąki i masła, cały czas miksując, aż do wyczerpania składników.
Blaszkę wykładamy papierem, boki smarujemy masłem. Połowę ciasta wylewamy na dno blaszki. Na ciasto układamy jabłka, na nich banany, posypujemy rodzynkami i połową wiórków kokosu. Na owoce wylewamy drugą połowę ciasta. Posypujemy resztą kokosu. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy ok. 35-40 minut. Studzimy.

KREM: sparzone wrzątkiem jajko ubijamy na parze wraz z cukrem pudrem. Powinno podwoić objętość, stać się białe i puszyste. Takie ubijanie może potrwać nawet kilkanaście minut. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie masło (koniecznie miękkie) ubijamy mikserem i do tak napowietrzonego dodajemy masę jajeczną. Miksujemy całość delikatnie, masa szybko stanie się kremowa i puszysta. Na koniec dodajemy wiórki i raz jeszcze mieszamy.

Tak przygotowanym kremem smarujemy ciasto.

Smacznego!

Uwielbiam babeczki! Małe, na dwa, trzy kęsy i – jak dla mnie – koniecznie z kremem! Bo jak się opychać, to na całego. Te dzisiejsze to jedne z moich ulubionych. Są wilgotne, mają kawałki czekolady i do tego krem, który sprawia, że są jeszcze bardziej delikatne i rozpływają się w ustach.

SKŁADNIKI
BABECZKI
250 g mąki
100 g masła
130 g brązowego cukru
1 jajko
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
350 g jogurtu naturalnego
150 g białej czekolady
KREM
2 jajka
5 łyżek cukru pudru
300 g masła
2 łyżki ulubionego likieru

PRZYGOTOWANIE
Babeczki: masło rozpuszczamy na parze, a potem dodajemy do niego przesianą mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę, jogurt i jajko. Wszystko dokładnie miksujemy. Dodajemy pokrojoną na spore kawałki czekoladę i mieszamy drewnianą łyżką. Masę nakładamy do ok. 3/4 wysokości włożonych do foremek papilotek. I całość pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach. Z podanych składników wychodzi ok. 20 babeczek.

Krem: sparzone wrzątkiem jajka ubijamy na parze wraz z cukrem pudrem. Powinny potroić objętość, stać się białe i puszyste. Na koniec dodajemy alkohol i dokładnie mieszamy. Takie ubijanie może potrwać nawet kilkanaście minut. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie masło (koniecznie miękkie) ubijamy mikserem i do tak napowietrzonego dodajemy masę jajeczną. Miksujemy całość delikatnie, masa szybko stanie się kremowa i puszysta.
Aby uzyskać oryginalny kolor, do przygotowanego kremu możesz dodać odrobinę barwnika spożywczego i całość dokładnie wymieszać.
Do tego typu wypieków świetnie pasuje również KREM BUDYNIOWY

Wystudzone babeczki dekorujemy kremem. Najlepiej smakują lekko schłodzone w lodówce.

Smacznego!

Ciasto drożdżowe pojawiało się u mnie w domu od kiedy tylko pamiętam. Z owocami, kruszonką, mocno wyrośnięte albo takie „na szybko” – jak mawiała babcia. To po niej – jeśli wierzyć w takie rzeczy – odziedziczyłem „rękę” do ciasta drożdżowego. Tym razem postanowiłem podzielić się z wami przepisem na bułeczki drożdżowe z dużą ilością masła. Są prawie jak brioszki – z tą różnicą, że  nie trzeba trzymać ciasta w lodówce. Z domowymi konfiturami idealnie sprawdzą się jako szybkie śniadanie albo podwieczorek. 

SKŁADNIKI
ROZCZYN
50 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
CIASTO PODSTAWOWE
400 g mąki pszennej
160 g masła
50 g cukru
3 jajka
2 łyżeczki cynamonu
laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
+ 1 jajko i 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek
2 łyżki masła do wysmarowania formy
konfitura malinowa

PRZYGOTOWANIE
ROZCZYN: wszystkie składniki mieszamy do rozpuszczenia się drożdży i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
CIASTO PODSTAWOWE: do wyrośniętego rozczynu, przesiewamy mąkę z cynamonem, dodajemy cukier, wbijamy jajka, ziarenka wanilii lub ekstrakt. Wszystko wyrabiamy dokładnie ręką, po ok. 5 minutach dodajemy roztopione masło i całość wyrabiamy ok 10-15 minut. Po tym czasie ciasto powinno być jednolite, gładkie i jeśli będzie odchodzić od dłoni i miski możemy odstawić je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ponad godzinę. Gdy ciasto potroi swoją objętość, zagniatamy kilka razy i odstawiamy na 5 minut.
W tym czasie wysmarowujemy blachę masłem lub wykładamy papierem pergaminowym.
Ciasto dzielimy na 8-10 części (jeśli chcemy aby bułeczki były małe możemy podzielić je na 12-14 i upiec w dwóch formach).
Każdą część rozpłaszczamy w dłoni i na środku układamy sporą łyżkę konfitury, zlepiamy brzegi i delikatnie formujemy bułeczkę. Układamy obok siebie na blasze. Przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.
Przed pieczeniem jajko mieszamy z mlekiem i smarujemy nim bułeczki.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni ok 25-30 minut.

Smacznego!

Do jesieni mam takie podejście, jak Smerf Maruda do wszystkiego. Nie lubię szarych, chłodnych, krótkich dni i wtedy muszę szybko znaleźć coś, co poprawi mi humor. Na przykład… taki ekspresowy przepis. 
Lekko ciągnące jak krówki, chrupiące za sprawą orzechów, i bardzo słodkie – florentynki to coś dla prawdziwych łasuchów. Czy może być coś lepszego do małej gorącej kawy?

SKŁADNIKI
150 g cukru
100 g syropu z agawy
50 ml wody
150 g orzechów arachidowych
2 łyżeczki soli
20 g masła
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

PRZYGOTOWANIE
Orzechy solimy i prażymy na patelni, aż nabiorą złotego koloru.
Cukier, syrop i wodę mieszamy w garnku i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, uważając, aby karmel się nie przypalił. Po ok. 4-5 minutach karmel powinien zbrązowieć. Gdy będzie gęsty i bursztynowy, dodajemy masło, przyprawy i sodę. Całość delikatnie mieszamy (soda spowoduje zwiększenie objętości masy), na koniec wrzucamy orzechy i dokładnie mieszamy.
Tak przygotowaną masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym lub na silikonową matę (z takiej maty będzie można szybko całość odkleić).
Odstawiamy na kilka minut w chłodne miejsce.
Gdy masa stwardnieje, kroimy na kwadraty lub prostokąty, grubość zależy od tego, jak rozłożymy masę na blaszce, a kształty to absolutna dowolność.

Smacznego!