Gdy spada temperatura, mam jeszcze większą ochotę na pieczenie. Dlaczego? Powodów jest kilka.
Po pierwsze nie znoszę zimna, więc miejsce przy rozgrzanym piekarniku jest dla mnie idealne.
Po drugie zimą mam jeszcze większą ochotę na słodycze.
I w końcu po trzecie lubię w tym okresie dodawać do wypieków dużo przypraw, od cynamonu, kardamonu, imbiru aż po chili. Nie tylko podkręcają smak wielu produktów – w tym czekolady – ale także idealnie rozgrzewają.
To ciasto ma dla mnie w sobie wszystko to, co przyda się mroźne dni.  Odpowiednią wilgotność, przyprawy, dużo czekolady i chrupiące orzechy.
I do szczęścia wystarczy mi już tylko gorąca herbata z miodem i świeżym imbirem! A wam…? 

SKŁADNIKI
CIASTO
100 g gorzkiej czekolady
100 g miękkiego masła
100 g mielonych orzechów laskowych
5 jajek
100 g cukru trzcinowego
po 2 łyżeczki cynamonu i goździków
2 łyżki koniaku
100 g orzechów laskowych
bułka tarta do wysmarowania formy
2-4 łyżki masła
POLEWA CZEKOLADOWA
100 g gorzkiej czekolady min 60%
50 ml słodkiej śmietanki
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka chili

PRZYGOTOWANIE
Rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej.
Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy alkohol, po łyżce przypraw i delikatnie mieszamy. Dodajemy mielone orzechy i przestudzoną masę czekoladową. Całość przelewamy do wysmarowanej i obsypanej bułką tartą foremki.
Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni C.
Orzechy podsmażamy na maśle, na koniec dodajemy resztę przypraw i prażymy przez 3-4 minuty.
Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką na parze, na koniec dodajemy cukier puder i chili. Dokładnie mieszamy i odstawiamy.
Gdy ciasto przestygnie, polewamy je czekoladą i posypujemy prażonymi orzechami.

Smacznego!

Są seriale, z którymi się nie rozstaję. Gdy sprzątam, zawsze towarzyszy mi „Sex w wielkim mieście”, po stresującym dniu chętnie oglądam „Przyjaciół”, a gdy chcę po prostu oderwać się na chwilę od naszej szarej rzeczywistości, włączam „Gotowe na wszystko”. To właśnie dzięki bohaterkom tej ostatniej serii poznałem odwrócone ciasto ananasowe czyli amerykańską  wersję tarty tatin. I całe szczęście, że już za pierwszym razem ciasto wyszło mi w wersji Bree Van De Kamp a nie Gabrielle Solis (kto nie oglądał, niech szybko nadrobi – genialna scena!) czyli miłe dla oka i bajecznie smaczne!

SKŁADNIKI
7 plastrów ananasa
kandyzowane czereśnie lub wiśnie
150 g mąki
150 g masła
150 g brązowy cukier
3 jajka
3 łyżki koniaku (lub ulubionego alkoholu)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
masło do wysmarowania blachy
2-3 łyżki cukru

PRZYGOTOWANIE
Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy cukrem (cukier możemy zastąpić bułką tartą).
Plastry ananasa odcedzamy z zalewy i układamy na dnie blaszki jeden obok drugiego, tak aby utworzyły kwiat, a w środek i boki wkładamy kandyzowane owoce.
Mąkę, proszek do pieczenia, miękkie masło, cukier, jajka i alkohol miksujemy do uzyskania kremowej masy.
Tak przygotowanym ciastem zalewamy ananasy, delikatnie rozprowadzając ciasto, aby zakrywało każdy plaster ananasa.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok 35-40 minut.
Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, otwieramy tortownicę i przewracamy ciasto do góry dnem, tak aby owoce znalazły się na górze.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Tej jesienie nie dopadła mnie żadna depresja ani zły nastrój, tylko… płatki owsiane. Jadam je nawet na śniadanie, choć na co dzień (aż wstyd przyznać) wypijam rano tylko filiżankę czarnej kawy. Odkąd jednak dopadły mnie płatki, dodaje je do wszystkiego –  jogurtu, serka, a jak już nie mam ochoty na nic więcej to… podjadam je bez niczego. Nic więc dziwnego, że płatki powędrowały także do mojego ciasta… 

SKŁADNIKI
KRUCHY SPÓD
200 g mąki pszennej
50 g brązowego cukru
120 g zimnego masła
1 jajko
skórka z tartej cytryny
DODATKOWO
ok. 400 g śliwek
20 g brązowego cukru
KRUSZONKA
100 g płatków owsianych
20 g cukru
50 g zimnego masła
10 g mąki

PRZYGOTOWANIE
Mąkę, cukier, masło i skórkę z cytryny siekamy nożem. Następnie dodajemy jajko i wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy.
Ciastem wylepiamy formę do tarty i wstawiamy na 20 minut do lodówki, a następnie na 20 minut do zamrażalnika. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika na 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę z płatków owsianych. Mąkę siekamy z masłem, dodajemy cukier i płatki owsiane. Całość rozdrabniamy palcami, i wstawiamy do zamrażalnika.
Na podpieczonym spodzie układamy rozkrojone na pół śliwki (bez pestek). Posypujemy całość cukrem. Płatki wyciągamy z zamrażalnika, delikatnie raz jeszcze rozdrabniamy palcami i posypujemy śliwki.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok. 40 minut. 
Przepis na okrągłą formę o średnicy 22 cm

Smacznego!

„Indyk na słodko, lin a’la flaczki, ciernik a’la łosoś, polędwica z ryby i… stryjek a’la przodek”
Ilekroć przygotowuję dania takie, jak dzisiejsze ciasto, zawsze przypomina mi się Madzia z „Czterdziestolatka” i jej sławetna mowa z odcinka „Rewizyta”.
Tego ciasta jogurtowego a’la sernik Karwowska na pewno by się nie powstydziła!
Co w nim specjalnego? W sumie nic. Jest delikatne, puszyste, ale nie nadmuchane, a do tego wszystkiego wygląda i smakuje jak sernik. Z tym małym wyjątkiem: nie jest tak sycące. Ma jeszcze jedną zaletę, przygotowuje się je w kilkanaście minut, a składniki są łatwe do kupienia. 

SKŁADNIKI
SPÓD
200 g herbatników
100 g roztopionego masła
2 łyżki cynamonu

MASA JOGURTOWA
800 g gęstego jogurtu greckiego
100 g cukru
2 cukry waniliowe
2 budynie (bez cukru)
1 łyżka koniaku
100 g oleju
5 jaj

PRZYGOTOWANIE
Ciasteczka miksujemy, a gdy będą dobrze rozkruszone wlewamy masło, dodajemy cynamon i raz jeszcze miksujemy.
Tak przygotowane ciasteczka wysypujemy na spód tortownicy wyłożonej papierem pergaminowym i delikatnie uklepujemy, aby powstał równy spód.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10 minut. Po tym czasie wyciągamy i odstawiamy do przestudzenia.
Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę (powinny podwoić objętość, stać się prawie białe, i puszyste). Następnie dodajemy cukier waniliowy, budynie w proszku i alkohol. Delikatnie na najniższych obrotach raz jeszcze ubijamy, aby wszystko się połączyło.
Kolejno dodajemy jogurty i olej. Delikatnie miksujemy.
W osobnej misce ubijamy na sztywno białka, które następnie dodajemy do masy jogurtowej. Najlepiej zrobić to na trzy razy, aby masa nie wchłonęła od razu ubitych białek.
Masę jogurtową przelewamy do blachy z podpieczonym ciasteczkowym spodem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, pieczemy ok. 70 minut. Po tym czasie zostawiamy ciasto w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Dekorujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Czekolada z czekoladą – to połączenie, które zawsze się sprawdza.
Co prawda musy czekoladowe najczęściej przygotowuje z gorzkiej czekolady, ale tym razem miałem ochotę na mleczną. Aby uniknąć zbytniej słodyczy dodałem sporą ilością kakao do kruchego ciasta,
które genialnie zbilansowało smak.
Tartaletki są efektowne i świetnie sprawdząją się na imprezach jako ciasteczka na dwa kęsy!  

SKŁADNIKI
250 g mąki
50 g kakao
120 g masła
cukier waniliowy
10 łyżek zimnej wody
szczypta soli
MUS CZEKOLADOWY
200 g mlecznej czekolady
330 ml śmietanki kremówki
20 g masła

PRZYGOTOWANIE
Wszystkie składniki na tartaletki zagniatamy – im szybciej to zrobimy, tym będą bardziej kruche. Ciasto zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na ok 30 minut. W tym czasie smarujemy masłem foremki albo blachę na tartaletki i wysypujemy mąką.
Gdy ciasto będzie schłodzone, rozwałkowujemy je i wycinamy okrągłą foremką albo dnem dużej szklanki okręgi, wykładamy nimi foremki, albo wyklejamy blaszkę.
Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

W tym czasie czekoladę rozpuszczamy na parze, a gdy będzie płynna, ściągamy z pary, dodajemy masło i połowę śmietanki. Mieszamy i odstawiamy do schłodzenia.
Gdy czekolada będzie zimna, ubijamy mikserem, masa powinna stać się puszysta i podwoić swoją objętość. Pozostałą część śmietany ubijamy na sztywno i mieszamy w masą czekoladową.
Tak przygotowanym musem napełniamy upieczone tartaletki i wkładamy do lodówki na ok 3-4 godziny. Po tym czasie mus się zetnie i będzie kremowy.

Smacznego!