W jednym z poprzednich wpisów zaprezentowałem klasyczny clafoutis z czereśniami.
Uwielbiam jednak to ciasto także w wersji z wiśniami.
Przygotowanie jest równie proste, a smak nieco mniej słodki.
Ot, coś co można polecić fanom nieco bardziej wytrawnych deserów.
SKŁADNIKI
500 g wiśni
50 g masła + 2 łyżki masła do wysmarowania formy
2 jajka
1 żółtko
100 g cukru
100 g mąki + 2 łyżki do posypania formy
150 ml mleka
100 ml śmietanki 30 %
1 laska wanilii
cukier puder do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Masło roztapiamy. Jajka i żółtka ubijamy kilka minut. Następnie dodajemy cukier
i ubijamy na puszystą gęstą masę.
Dodajemy ziarenka z całej laski wanilii, i mąkę. Całość delikatnie mieszamy. Kolejno dodajemy mleko, śmietankę i masło. Masa powinna być dosyć rzadka i bez gródek.
Blaszkę lub żaroodporną formę smarujemy masłem i obsypujemy mąka.
Układamy wydrylowane owoce i zalewamy masą.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok 40 minut.
Smacznego!
Dzień bez czekolady… to dzień stracony 🙂
Nadziewana, mleczna, gorzka, z orzechami… mógłbym tak wymieniać godzinami, godzinami mógłbym też zajadać się czekoladą. Ten wpis to takie małe usprawiedliwienie i bez mała zapowiedź, bo przepisów czekoladowych będzie się pojawiało sporo.
Dziś ciasto czekoladowe Davida Lebovitza, który zaraził mnie miłością do francuskich specjałów kilka lat temu i miłość ta rośnie z roku na rok.
Jest banalnie proste, za to smak absolutnie nieziemski. Coś pomiędzy ciężkim biszkoptem a amerykańskim brownie. Do końca jednak nie przypomina żadnego z nich. Musicie koniecznie spróbować!
Ja nie byłbym sobą, gdybym do przepisu nie wtrącił swoich trzech groszy. Jeśli lubicie poszaleć dodajcie tak jak ja polewę czekoladową, ale i bez tego dodatku ciasto będzie równie pyszne.
SKŁADNIKI
250 g gorzkiej czekolady
120 g masła
65 g cukru
4 duże jajka
2 łyżki mąki
szczypta soli
POLEWA CZEKOLADOWA
100 ml śmietanki kremówki
80 g mlecznej czekolady
3 łyżki kakao
PRZYGOTOWANIE
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Smarujemy keksówkę o długości ok. 23 cm i wykładamy dno papierem do pieczenia.
CIASTO: w dużej misce postawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuszczamy czekoladę razem
z masłem aż do uzyskania gładkiej masy.
Zdejmujemy miskę z garnka i dodajemy połowę cukru, żółtka i mąkę.
Mikserem ubijamy białka ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy resztę cukru, aż piana zacznie gęstnieć.
Mieszamy jedną trzecią piany z białek z masą czekoladową, żeby zrobiła się lżejsza, później dodajemy resztę białek i mieszamy, do momentu aż masa stanie się gładka i jednolita.
Wlewamy do keksówki, wygładzamy wierzch i pieczemy ok. 35 minut.
Studzimy w otwartym piekarniku.
POLEWA: śmietankę doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, dodajemy czekoladę i odstawiamy.
Po kilku minutach czekolada gdy rozpuści się rozpuści dodajemy kakao i całość energicznie mieszamy, aby nie powstały kakaowe grudki. Polewą można dekorować ciasto zarówno na ciepło jak i na zimno. Przed samym polaniem wystarczy tylko dokładnie ją wymieszać.
Smacznego!
Maślanka i porzeczki to połączenie wprost idealne. Tym razem jednak nie będzie to klasyczny koktajl ani kruche ciasto czyli najczęstsze smakołyki, jakie się przygotowuje z tych składników.
Przygotowałem dla was lekkie, szybkie ciasto z maślanką, dla wzmocnienia smaku aromatyzowane skórką z cytryny. Ponieważ zaraz po upieczenie jest ono dosyć ciężkie, najlepiej delektowac się nim dzień po upieczeniu.
Idealne na letnie upalne popołudnia.
Do tego mocna czarna herbata z cynamonem i kardamonem i można poczuć się jak na wakacjach.
SKŁADNIKI
200 gramów mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g cukru
skórka z 1 dużej cytryny
sok z 1/2 cytryny
170 g masła
170 g maślanki
2 jajka
15 g maku
150 g czerwonych porzeczek
cukier puder do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Cukier ucieramy ze skórką cytrynową. Już po kilkunastu sekundach mieszania z cytryny wydobędzie się cudowny aromat. Dodajemy masło (najlepiej aby było w temperaturze pokojowej) i mikserem ucieramy aż dosyć dobrze się napowietrzy.
Kolejno cały czas miksując dodajemy sok z cytryny i po jednym jajku.
Następnie na przemian wlewamy po dwie łyżki maślanki i wsypujemy dwie łyżki mąki (wcześniej wymieszanej z proszkiem do pieczenia)
Na koniec dodajemy mak, całość mieszamy i wsypujemy umyte i pozbawione zielonych części porzeczki. Już bez miksera mieszamy, dosyć delikatnie, aby jak najmniej porzeczek się rozpadło.
Ciasto wlewamy do keksówki, wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką.
Pieczemy ok. 55 minut w temperaturze 180 stopni C.
Studzimy blaszkę na kratce.
Gdy ciasto przestygnie posypujemy sporą ilością cukru pudru.
Smacznego!
Borówka amerykańska to jeden z moich ukochanych owoców.
Mógłbym ją jeść kilogramami o każdej porze dnia i nocy – i nigdy nie miałbym dosyć!
Kocham borówki świeże, pieczone, miksowane z innymi owocami albo mlekiem migdałowym.
Na kruchym spodzie i w sernikach. Mógłbym tak wymieniać godzinami!
Tylko po co, skoro w tym czasie można z nich po prostu coś przygotować…?
SKŁADNIKI
CIASTO
150 g mąki
60 g zimnego masła
1 żółtko
cukier waniliowy
6 łyżek zimnej wody
300 g borówki amerykańskiej
30 g cukru pudru + puder do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Mąkę, cukier waniliowy i zimne masło miksujemy w malakserze. Następnie dodajemy żółtko i zimną wodę. Miksujemy jeszcze kilkadziesiąt sekund, aż wszystkie składniki się połączą. Wykładamy ciasto na stolnicę i wyrabiamy – po zmiksowaniu wystarczy dosłownie kilka ruchów i ciasto „samo” się zagniecie. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Po 30 minutach wałkujemy ciasto, wykładamy nim blachę wysmarowaną masłem (ilość ciasta wystarcza na małą okragłą blachę, sam używam prostokątnej o wymiarach 35 na 11 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy do zamrażalnika na kilka minut. Gdy ciasto będzie zimne, przykrywamy je folią do pieczenia i obciążamy (kulkami ceramicznymi, grochem albo fasolą), a potem przekładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 15 minut.
Następnie ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze ok. 5 minut.
Borówki mieszamy z cukrem pudrem. Wysypujemy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika na 30 minut do 180 stopni C. Na ostatnie pięć minut uruchamiamy termoobieg. Jeśli nie posiadacie takiej funkcji, po prostu pieczcie je o pięć minut dłużej.
Gdy ciasto wystygnie, posypujemy je cukrem pudrem.
