Przepis idealny dla tych, którzy nie lubią wyrabiać ciasta drożdżowego.
Przy tym się nie namęczysz, a i tak wyjdzie pyszne i dobrze wyrośnięte.
Po prostu idealne.
Potrzeba tylko… czasu i cierpliwości 🙂 

SKŁADNIKI
100 g świeżych drożdży
220 g cukru
laska wanilii
4 jaja
200 g masła
250 ml mleka
skórka z cytryny
700 g mąki pszennej
100 g borówek amerykańskich

PRZYGOTOWANIE
Drożdże kruszymy, wsypujemy do miski (w miarę wysokiej).
Na rozdrobnione drożdże wysypujemy cukier połączony z ziarenkami wanilii.
Na cukier wlewamy roztrzepane jajka.
Na jajka trzemy całe masło na tarce, na grubych oczkach.
Całość delikatnie zalewamy ciepłym mlekiem, wymieszanym ze startą skórką z cytryny.
Na górę wsypujemy mąkę, starając się, aby całość była „szczelnie” nią przykryta (spowoduje to wyrośnięcie drożdży).
Miskę przykrytą ściereczką odstawiam na 3 godziny w ciepłe miejsce.
Po tym czasie mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Ciasto powinno być gładkie i odchodzić od ręki.
Keksówkę smarujemy masłem i posypujemy bardzo drobną bułką tartą (lub blaszkę wykładamy papierem pergaminowym)
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C.
Przekładamy ciasto do foremki (jednej większej lub 2 mniejszych), na wierzchu układamy owoce.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 60 minut.

Smacznego!

Nocne porządki w kuchni…
Szybkie, owocne i pyszne 🙂

SKŁADNIKI
5 jajek
250 g mąki tortowej
200 g drobnego białego cukru
250 ml oleju roślinnego
2 łyżki kakao
2 łyżki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka sody
100 g orzechów pekan
1 kg jabłek

PRZYGOTOWANIE
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i nadal miksujemy na puszystą pianę
(powinna być błyszcząca i sztywna).
Dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksujemy na najwyższych obrotach.
Następnie wlewamy olej, całość mieszamy szpatułką. Dodajemy mąkę z resztą suchych składników
i delikatnie mieszamy dużą trzepaczką, uważając aby masa nie opadła.
Na koniec dodajemy posiekane orzechy, wraz z obranymi i pokrojonymi w pół-plasterki jabłkami.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. 
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem pergaminowym. Pieczemy ok. 50 minut.

Smacznego!

Ekspresowy deser? Oczywiście z ciastem francuskim w tle!
Jeśli nie macie ochoty na długie stanie w kuchni, te ciastka są jednymi z tych,
które przygotowuje się w kilkanaście minut.
Słodkie, maślane, mocno serowe i cynamonowe.
Do tego żurawina dla przełamania słodyczy i odrobina przypraw, aby było oryginalnie.
To jeden z tych przepisów, dla których ciasto francuskie zawsze mam w zamrażalniku.

SKŁADNIKI
1 arkusz ciasta francuskiego
300 g białego sera
4 łyżki cukru muscovado
2 łyżki gęstego jogurtu
2 łyżki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
100 g żurawiny suszonej

PRZYGOTOWANIE
Ciasto francuskie rozwijamy (powinno być w temperaturze pokojowej, wtedy nie będzie pękało podczas zwijania).
Ser miksujemy z jogurtem, cukrem, cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową.
Ciasto francuskie smarujemy zmiksowanym serkiem (od brzegu do brzegu dokładnie na całym płacie ciasta).
Posypujemy całość żurawiną, tak aby znajdowała się na całości. Jeśli lubimy mocny smak przypraw, możemy dodatkowo posypać całość cynamonem.
Zwijamy ciasto w rulon zaczynając od dłuższego boku.
Kroimy na średniej wielkości kawałki i układamy na blaszce w taki sposób aby po upieczeniu wyglądały jak ślimaczki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni.
Pieczemy ok. 8 minut w termoobiegu, następnie ok. 5 w normalnym systemie góra-dół.
Jeśli nie mamy termoobiegu pieczemy o kilka minut dłużej maksymalnie do 20 minut aby ciastka się nie przypaliły i nie wysuszyły
Po wystudzeniu ciastka możemy polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Jeden z moich ulubionych serników.
Piekę go od wielu lat i zawsze chętnie wracam do tego przepisu.
Prosty w wykonaniu, udaje się zawsze.
Delikatny, słodki, lekko puszysty, bez spodu i dodatków, posiada jedynie rodzynki.
Jeśli ktoś za nimi nie przepada, niech ich nie dodaje – sernik będzie równie pyszny!

SKŁADNIKI
1 kg sera trzykrotnie mielonego
5 jajek
180 g drobnego cukru
2 budynie śmietankowe
200 g masła
150 g rodzynek
łyżka mąki do posypania rodzynek
cukier puder do dekoracji

PRZYGOTOWANIE
Rodzynki moczymy w ciepłej wodzie (może być alkohol, jeśli nie mamy czasu, można zalać rodzynki płynem i wstawić na minutę do mikrofalówki, po tym czasie będą napęczniałe i miękkie)
Cukier rozpuszczamy z masłem na parze. Gdy masło będzie płynne, dodajemy żółtka i miksujemy kilka minut, aż całość podwoi swoją objętość. Na koniec dodajemy budynie i miksujemy jeszcze ok minuty, aby nie było grudek.
Białka ubijamy na sztywno. Masę maślaną delikatnie partiami łączymy z serem. Następnie dodajemy po kilka łyżek białek.
Całość delikatnie mieszamy. Rodzynki odsączamy z płynu, obsypujemy mąką i dodajemy do masy serowej. Całość przelewamy do foremki (ok 25 cm)
Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni C. Pieczemy ok 60 minut.
Aby sernik nie opadł, po 30 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni, po 45 minutach do 110 stopni.
Sernik studzimy w piekarniku, ale jeśli jesteśmy dużymi łasuchami to po 15 minutach możemy postawić go w jakimś chłodniejszym miejscu (ja swój wyniosłem na balkon, gdzie były zaledwie 4 stopnie 🙂

Po wystudzeniu można całość posypać cukrem pudrem.
Wierzch jest suchy, więc sernik go nie wchłonie!

Smacznego!

Ilość kalorii 3420, ilość wyrzutów sumienia jedząc racuchy o 1 w nocu z nutellą 0.
Ilość zjedzonych ciepłych racuchów z rozpływającą się nutellą 5 🙂
Gdyby Bridget Jones prowadziła bloga kulinarnego, zapewne tak rozpoczynałby się ten wpis 🙂

SKŁADNIKI
200 g mąki
50 g mielonych orzechów
8-10 g suchych drożdży
2-3 łyżki brązowego cukru
20 g cukru pudru
200 ml mleka
jajko
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
2 łyżeczki cynamonu
masło do smażenia

PRZYGOTOWANIE
Drożdże, brązowy cukier, 2-3 łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka mieszamy.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 20 minut, drożdże w tym czasie powinny porządnie się „spienić”.
Po tym czasie dodać do rozczynu pozostałe składniki.
Ciasto powinno być gęste i dosyć „ciężkie”.
Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto będzie mocno wyrośnięte, rozgrzewamy masło (aby racuchy były jeszcze bardziej cynamonowe, dodaj masło do rozgrzanego tłuszczu i smaż racuchy na cynamonowym maśle).
Smażymy z dwóch stron na słoty kolor, uważając aby masło nie rozgrzało się za bardzo, bo cynamon może się przypalać i dymić.

Smacznego!