czwartek, 22 Grudzień 2016

Świąteczny bezowy wieniec

swiateczny-wieniec-bezowy

Bezowy wieniec świąteczny

bezowy wieniec
4 białka
200 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

dodatki
400 ml śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
100 g konfitury malinowej
granat

Wieniec bezowy: białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Następnie partiami dodajemy cukier i ubijamy przez około 5-7 minut mikserem na najwyższych obrotach. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie lśniąca i sztywna dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, mieszamy szpatułką. Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego.

Na dużą blachę wykładamy papier pergaminowy. Na papierze rysujemy 20-25 cm okrąg. Wzdłuż okręgu rękawem wyciskamy dosyć duże bezy, jedna obok drugiej, tak aby się dotykały i utworzyły wieniec. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i pieczemy około 90 minut (z włączonym termoobiegiem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni). Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę w uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Po całkowitym wystudzeniu wieniec smarujemy śmietaną ubitą na sztywno z cukrem pudrem i dekorujemy konfiturą oraz pestkami granata.

Smacznego!

swiateczny-wieniec-bezowy1swiateczny-wieniec-bezowy2

piątek, 16 Grudzień 2016

Cytrynowe brownie

cytrynowe brownie

Cytrynowe brownie
brownie
160 g masła
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3 jajka
skórka otarta z 2 dużych cytryn
świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
170 g mąki pszennej
poncz cytrynowy
sok wyciśnięty z 1 cytryny
2-3 łyżki rumu
dodatkowo
150 g lemon curd

Masło i cukier miksujemy na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku, miksując, aż do połączenia się składników. Dodajemy świeżo startą skórkę i sok cytrynowy. Wsypujemy przesianą mąkę i całość mieszamy już bez użycia miksera.
Masę przelewamy do formy (25×25 cm) wyłożonej papierem pergaminowym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na ok. 25 minut.
Po wystudzeniu nasączamy ponczem, czyli wymieszanym świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i rumem. Na koniec dekorujemy lemon curdem.

źródło podstawowego przepisu – www.the-girl-who-ate-everything.com/2012/07/lemon-brownies.html

cytrynowe browniecytrynowe brownie

piątek, 9 Grudzień 2016

Drożdżowy wieniec z bakaliami

drozdzowy-wieniec-z-zurawina

Drożdżowy wieniec z bakaliami
ciasto drożdżowe

30 g drożdży
3 żółtka
40 g cukru
opakowanie cukru waniliowego
200 g mąki
100 ml mleka
50 g roztopionego masła

dodatki
50 g rodzynek
50 g żurawiny
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu

do dekoracji
100 g cukru pudru
+ sok z 1/2 cytryny

Ciasto: drożdże mieszamy z łyżką mąki, cukru i połową ciepłego (nie gorącego!) mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut, aby drożdże wyrosły. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy do niej przesianą mąkę, mleko, roztopione masło i wyrośnięte drożdże.
Całość zaczynamy wyrabiać (ręcznie ok. 15 minut, mikserem ok. 7-8 minut). Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Gdy potroi swą objętość, wykładamy je na blat posypany mąką i wyrabiamy ok. 2 minuty (jeśli zacznie się kleić, podsypujemy mąką). Potem rozwałkowujemy je na prostokąt wielkości ok. 25 x 40 cm, smarujemy masłem, posypujemy przyprawą do piernika i cynamonem, rozkładamy rodzynki i żurawinę.
Całość zwijamy od większego boku delikatnie dociskając. Tak powstałą roladę przecinamy wzdłuż na pół, zostawiając nierozcięty koniec długości około 5 cm i tak powstałe dwa kawałki przeplatamy na przemian aby uzyskać warkocz, który następnie łączymy ze sobą, tworząc wieniec.
Przekładamy go do formy na tartę, smarujemy masłem i odstawiamy na 15 minut, by wyrósł, a następnie pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 170 stopni.
Jeśli podczas pieczenia wieniec zacznie się za bardzo rumienić, przykrywamy go folią aluminiową.

Lukier: cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny, a płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. Ciasto polewamy lukrem i posypujemy migdałami.

Smacznego!

drozdzowy-wieniec-z-zurawina1drozdzowy-wieniec-z-zurawina2

czwartek, 8 Grudzień 2016

Pierniczki z migdałami

pierniczki-z-migdalami

Pierniczki z migdałami

125 g mąki pszennej
50 g zmielonych migdałów
2 łyżeczki przyprawy korzennej
1,5 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
100 ml płynnego miodu
40 g masła

do dekoracji
20 g płatków migdałowych
lukier
100 g cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny

Mąkę, mielone migdały, przyprawę korzenną, cynamon, proszek do pieczenia i sodę mieszamy w jednej misce.
Do tej mieszanki suchych składników dodajemy miód, rozpuszczone masło i dokładnie wyrabiamy. Gdy ciasto będzie jednolite, przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Potem formujemy niewielkie kuleczki, które delikatnie spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.
Pieczemy ok. 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Lukier: cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny.
Migdały prażymy na suchej patelni.
Dekorujemy pierniczki lukrem i posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego!

pierniczki-z-migdalamipierniczki-z-migdalami

środa, 7 Grudzień 2016

Keks z białą czekoladą

keks-z-biala-czekolada

Keks z białą czekoladą

200 g masła
150 drobnego cukru do wypieków
4 jajka
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka proszku do pieczenia
230 g mąki pszennej
200 g białej czekolady
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 łyżki wódki
300 g bakalii: rodzynki, figi, daktyle, kandyzowane owoce,
orzechy, suszona żurawina, itp.

Do miski wkładamy masło, wsypujemy cukier oraz ekstrakt waniliowy i ucieramy mikserem na najniższych obrotach. Następnie, cały czas miksując, dodajemy po jednym żółtku.
Gdy masa będzie gładka, partiami dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, alkohol i czekoladę rozpuszczoną na parze.
Następnie wsypujemy wszystkie bakalie i całość dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywno z sokiem z cytryny i delikatnie mieszamy z ciastem.
Gotową masę wykładamy do keksówki długości ok. 30 cm i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
Pieczemy ok. 55 minut. Przed podaniem dekorujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

keks-z-biala-czekoladakeks-z-biala-czekolada

1 2 3 45