wtorek, 28 Czerwiec 2016

Torcik bezowy z truskawkami

torcik bezowy z truskawkami

Torcik bezowy z truskawkami

bezy
4 białka
250 g drobnego cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

dodatkowo
300 ml śmietany 36%
300 g truskawek i borówek

Bezy: białka ubijamy na sztywno, a następnie partiami dodajemy do nich cukier i ubijamy przez około 10 minut mikserem na najwyższych obrotach.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie lśniąca i sztywna, dodajemy ocet oraz mąkę i mieszamy dokładnie szpatułką. Tak przygotowaną masę dzielimy na dwie części, przekładamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni.  Pieczemy około 80 minut, a po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy połowę posiekanych truskawek, dokładnie mieszamy. Śmietaną smarujemy jeden blat bezowy. Kilka truskawek kroimy na małe kawałki i układamy na śmietanie, przykrywamy drugi blatem bezowym i delikatnie dociskamy. Górę smarujemy resztą śmietany i dekorujemy pozostałymi truskawkami i borówkami.

Smacznego!

torcik bezowy z truskawkamitorcik bezowy z truskawkamitorcik bezowy z truskawkami

sobota, 25 Czerwiec 2016

Sorbet truskawkowy

sorbet truskawkowy

Sorbet truskawkowy

500 g truskawek
150 g cukru pudru
2 łyżki rumu
100 ml wody

Oczyszczone truskawki wraz z cukrem pudrem, rumem i wodą miksujemy na gładką masę. Przelewamy do pojemnika i wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie miksujmy masę (lub mieszamy dokładnie widelcem) i wstawiamy do zamrażalnika. Tak postępujemy przez 3-4 godziny, wyciągając co 30-40 minut sorbet i miksując go.
W ten sposób nie utworzą się kryształki lodu i na koniec sorbet będzie miał idealną konsystencję. Przed podaniem najlepiej wyciągnąć z zamrażalnika na 5 minut i zostawić w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

sorbet truskawkowy

 

środa, 22 Czerwiec 2016

Czereśnie na kruchym spodzie z migdałową kruszonką

czereśnie na kruchym spodzie

Czereśnie na kruchym spodzie
z migdałową kruszonką

kruchy spód
200 g mąki pszennej
100 g masła
jajko
łyżka cukru pudru

dodatkowo
500 g wydrylowanych czereśni
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru

kruszonka
50 g mielonych migdałów
50 g mąki pszennej
70 g masła
30 g cukru

Spód: składniki zagniatamy dosyć szybko, bo wtedy ciasto po upieczeniu będzie kruche. Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 20 minut. Następnie rozwałkowujemy i wylepiamy ciastem blaszkę (w moim przypadku 10 x 40 cm). Ponownie wstawiamy do lodówki na 20 minut. Po tym czasie spód wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-12 minut.

Kruszonka: w tym czasie przygotowujemy kruszonkę, rozcierając składniki palcami (lub widelcem), aż do momentu powstania mniejszych i większych okruszków.
Wstawiamy do lodówki.

Na podpieczony spód wykładamy wydrylowane czereśnie wymieszane z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Wierzch obficie posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Smacznego!

czereśnie na kruchym spodzieczereśnie na kruchym spodzie

wtorek, 21 Czerwiec 2016

Brownie z pianką serową

brownie z pianką serową

Czekoladowe ciasto z pianka serową

masa czekoladowa
200 g masła
200 g czekolady 70% kakao
130 g mąki
20 g kakao
4 jajka
200 g cukru

masa serowa
350 g sera
50 g cukru pudru
150-200 g truskawek
250 ml śmietanki 36%
1,5 łyżeczki żelatyny

Brownie: masło rozpuszczamy na parze wraz z czekoladą i cukrem.
Gdy powstanie jednolita masa, odstawiamy na bok. Po kilku minutach dodajemy do masy mąkę, kakao, jajka i całość mieszamy. Następnie przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 20-25 minut, a potem wyjmujemy i pozostawiamy w blaszce do ostygnięcia.

Pianka serowa: żelatynę rozpuszczamy w 3-4 łyżkach gorącej wody i dokładnie mieszamy.
Ser miksujemy z cukrem pudrem. Oczyszczone truskawki siekamy i dodajemy do sera. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy żelatynę i raz jeszcze mieszamy. Wstawiamy do lodówki na ok. 20-30 minut, a gdy zacznie tężeć, przelewamy ją na wystudzone czekoladowe brownie (pozostawione w blaszce), wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na min. 2-3 godziny.
Przed podaniem dekorujemy świeżymi truskawkami.

Smacznego!

brownie z pianką serowąbrownie z pianką serowąbrownie z pianką serową

wtorek, 14 Czerwiec 2016

Kruche babeczki z truskawkową śmietaną

babeczki z truskawkami i śmietaną

Kruche babeczki z truskawkową śmietaną
Kruche babeczki
250 mąki
150 g masła
100 g cukru
50 g mielonych orzechów
1 jajko
Truskawkowa śmietana
400 ml śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
500 g truskawek

Kruche babeczki: energicznie zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy je na na cienki placek,
a potem szklanką o średnicy większej od foremek wykrawamy koła.
Wylepiamy nim foremki, dokładnie dociskając.
Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.
Śmietanę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Dodajemy ¾ posiekanych
lub rozdrobnionych widelcem truskawek i delikatnie mieszamy.
Śmietaną i resztą truskawek dekorujemy wystudzone babeczki.

Smacznego!

babeczki z truskawkami i śmietaną1

1 2 3 36